Langtidshævede Speltboller
Denne opskrift på langtidshævede speltboller er et hit, og de smager supergodt, er lette at lave og det er altid godt at have nogle gode speltboller ved hånden til lidt hygge, hvis der kommer nogen forbi eller til madpakkerne. Når du bager med spelt, så skal dejen æltes grundigt. Spelt har en anden og blødere glutenstruktur end almindelig hvede, og derfor skal der æltes masser af luft ind i dejen, enten med håndkraft eller maskine. På den måde, kan du få suverænt gode, luftige og fiberrige speltboller.
Ingredienser 10 stk:
5-10 g økologisk gær
½ liter lunken vand
1 spsk. honning
1 tsk uraffineret salt
3 spsk loppefrøskaller (Skallin eller Husk)
1 dl Havregryn
350 g stenkværnet speltmel
Sigtet speltmel efter behov
Evt. tørrede tranebær, ægte kanel og kardemomme
Fremgangsmåde:
Opløs gæren i det lunkne vand og tilsæt de øvrige ingredienser undtagen sigtet speltmel.
Dejen skal være som en tyk, fast grød og skal hæve ca. 12 timer eller natten over på et lunt sted.
Herefter æltes dejen meget grundigt med sigtet speltmel til den er smidig og luftig. Du kan bruge håndkraft eller maskine.
Dejen formes til boller, det kan være en fordel med lidt olivenolie på hænderne, når de skal formes. Bollerne efterhæver
i cirka to timer eller en halv time på hæveprogram i ovnen. Du kan drysse med sorte sesamfrø eller græskarkerner eller blot
bage dem, som de er. Bollerne bages ved 200 grader i ca. 30 min.
Til mine langtidhævede speltboller kan jeg anbefale:
Hummus med hokkaido og gulerod
Oliventapenade
Her kan du finde opskriften på delikate spinatboller
Her kan du finde opskriften på et lækkert surdejsbrød med sprød skorpe
Var du tilfreds med denne opskrift? Så må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Du er også velkommen til at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtage nyt om mad og sundhed samt nye spændende opskrifter hver måned. Læs også min alle mine sunde opskrifter her.
