Muffins med ferskner

26 jun, 2019 | Sunde Kager & Desserter, Sunde Opskrifter

Muffins med ferskner eller nektariner. Disse muffins er svampede, karamelsøde og lækre og smager godt som de er eller med lidt is eller creme fraiche.

Ingredienser til otte muffins
3 ferskner eller nektariner
100 g mandler
75 g gammeldags kærnet økologisk smør
100 g kokossukker
Korn fra ½ stang vanilje
½ tsk kardemomme
Reven skal fra ½ citron (øko)
2 æg
1/2 dl mandelmælk eller fløde
50 g kokosmel
20-30 g groft rismel eller alm. mel
1 tsk bagepulver

Fremgangsmåde

Tænd ovnen på 180 grader og blend derefter mandlerne til mel. Rør sukker, smør og vanilje sammen og tilsæt æggene et ad gangen. Bland derefter kokosmel og rismel, mandelmel og bagepulver i og rør dejen let med mandelmælk eller fløde.

Skær fersknerne eller nektarinerne i mindre stykker og vend dem forsigtigt i dejen.Hæld dejen i muffinsforme og bag dem ved 180 grader i cirka 25 minutter, til de er gyldne og gennembagte.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Gul yoghurt

Gul yoghurt

Gul yoghurt er en sund og velsmagende morgenmad, der kan passe fint til hele familien. Gul yoghurt er let at tilberede. Ingredienser til 2 personer 1 clementin eller appelsin 1 mango 1 banan Friskreven ingefær 1 spsk citronsaft 1 spsk Maca pulver Topping Hjemmelavet...

Surdejs rugbrød – hjemmebagt

Surdejs rugbrød – hjemmebagt

Et godt hjemmebagt surdejs rugbrød er noget af det bedste, du kan servere for dig selv og din familie. Det smager fantastisk dejligt, og det mætter, nærer og dufter. Ingredienser til 1 brød 1/2 liter tempereret vand 40 g surdej 400 g stenkværnet øko rugmel 100 g hele...

Rødbedesalat med feta og brombær

Rødbedesalat med feta og brombær

Delikat og mættende rødbedesalat med feta og brombær, fyldt med velsmag og næring. Salaten kan nydes, som den er eller serveres til grønne frikadeller eller andet proteinrigt. Ingredienser til 4 personer 600 g rødbeder 1 dl Ekstra jomfruolivenolie Frisk eller tørret...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag gratis min e-bog "MAD - Kunsten at spise godt og leve sundt" (Værdi 99kr).

Du er blevet tilmeldt!