Muffins med ferskner

26 jun, 2019 | Sunde Kager & Desserter, Sunde Opskrifter

Muffins med ferskner eller nektariner. Disse muffins er svampede, karamelsøde og lækre og smager godt som de er eller med lidt is eller creme fraiche.

Ingredienser til otte muffins
3 ferskner eller nektariner
100 g mandler
75 g gammeldags kærnet økologisk smør
100 g kokossukker
Korn fra ½ stang vanilje
½ tsk kardemomme
Reven skal fra ½ citron (øko)
2 æg
1/2 dl mandelmælk eller fløde
50 g kokosmel
20-30 g groft rismel eller alm. mel
1 tsk bagepulver

Fremgangsmåde

Tænd ovnen på 180 grader og blend derefter mandlerne til mel. Rør sukker, smør og vanilje sammen og tilsæt æggene et ad gangen. Bland derefter kokosmel og rismel, mandelmel og bagepulver i og rør dejen let med mandelmælk eller fløde.

Skær fersknerne eller nektarinerne i mindre stykker og vend dem forsigtigt i dejen.Hæld dejen i muffinsforme og bag dem ved 180 grader i cirka 25 minutter, til de er gyldne og gennembagte.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Blodtryks Smoothie

Blodtryks Smoothie

Prøv denne skønne blodtryks smoothie, der nærer og smager og hjælper til et blodtryk i balance. Smoothien smager godt og er lækker, energigivende og super let at tilberede. Den er perfekt til morgenmad - on the go - eller efter træning. Ved at blende bær, frugt og...

Bagte rodfrugter med hummus

Bagte rodfrugter med hummus

Delikat og lækker middags- eller tilbehørsret med hummus, bagte rodfrugter og crunch. Den lune salat er let at tilberede og både smager og mætter. Ingredienser til 4 personer 1 lille Hokkaido græskar cirka 800 g 3 tivoli rødbeder cirka 250 g 6 spsk ekstra...

Ramsløg pesto

Ramsløg pesto

Ramsløg pesto er en delikat dressing, der kan tilføre smag og cremethed til dine retter. Ramsløg pesto kan også anvendes sammen med salater, i sandwiches, i kartoffelsalater eller ovenpå ægge- og tomatmadder. Ramsløg pesto smager godt, har skarphed og fylde, og er let...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Antiinflammatorisk madplan" (Værdi 99kr).

Du er blevet tilmeldt!