Opskrift på Kanelsnegle

Skønne og lidt sundere kanelsnegle, der smager forrygende. De kan tilberedes glutenfrit, og opskriften giver cirka 12 små kanelsnegle.

Ingredienser
Dej
150 g græsk yoghurt, Acido, skyr eller kokosyoghurt
6 spsk vand
8 spsk ekstra jomfruolivenolie
75 g kokossukker eller rørsukker
1 knivspids salt
300 g speltmel eller hvis glutenfri, så rismel
2 tsk bagepulver
Vaniljepulver efter smag og behag

Fyld
1 kop mandler
1 kop kokossukker eller rørsukker
1-2 spsk ægte Sri Lanka eller Ceylon Kanel eller mere efter smag og behag
1/4 kop mandelmælk eller vand

Fremgangsmåde

Bland ingredienserne til dejen og ælt dem til en fast dej.

Til fyldet kværner du mandlerne til mel i en blender og tilsætter en lige så stor mængde sukker. Tilsæt derudover kanel efter smag og behag og bland det sammen ved at bruge mandelmælk eller vand til at samle det med. Rul dejen ud, smør fyldet på og rul. Skær rullen ud i mindre snegle og tryk dem let ovenpå, så de bliver flade. Sæt dem på en bageplade og bag dem i en 200 grader varm ovn i cirka 20 minutter.

Nyd kanelsneglene som de er, eller suppler med lidt glasur efter smag og behag.

Var du tilfreds med denne opskrift? Tilmeld dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.