Pasta af sorte bønner med tomatsauce

21 maj, 2014 | Sund Aftensmad, Sunde Opskrifter

Velsmagende pasta lavet på sorte bønner er en genial opfindelse. Suppler pasta af sorte bønner med tomatsauce, parmesanost, lidt pesto af en god ekstra jomfruolivenolie og friskhakkede krydderurter. På denne måde får du såvel gode proteiner, kulhydrater og fedtstoffer.

Ingredienser 4 prs.

1 pakke sort bønnepasta
Tomatsauce:
2-3 spsk. ekstra jomfruolivenolie
2 rødløg
1 chilli
4 fed hvidløg
6 store, modne tomater
1 dåse flåede tomater
1 lille dåse tomatpuré
frisk samt tørret basilikum
frisk oregano
smages til med friskkværnet peber og uraffineret salt

Fremgangsmåde:

Pastaen koges i letsaltet vand i 8 minutter, vandet sies fra og pastaen serveres.
Svits de hakkede løg, chilli og hvidløg i olivenolien. Tilsæt de friske, finthakkede tomater, tomatpureen samt de flåede tomater. Krydr med basilikum og oregano, salt og peber og lad tomatsaucen snurre i en halv times tid. Smag den til med friskhakkede krydderier. Du kan vælge at blende den, hvis du gerne vil have en jævn sauce eller du kan anvende den som den er med de grove tomatstykker og blot jævne den med lidt Maizena.
Server den friskkogte pasta med tomatsaucen, eventuelt med lidt pesto og friskreven parmesanost og en lækker salat til.
Anvend økologiske råvarer, de smager bedre og så undgår du unødig kemi.

Var du tilfreds med denne opskrift? Tilmeld dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned HER

Find inspiration til mere sund mad under sunde opskrifter HER

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Sund marmelade

Sund marmelade

Sund hindbær- eller jordbærmarmelade, sødet med abrikoser og dadler i stedet for sukker. Let og delikat. Ingredienser til 1 portion 3 dl hindbær eller jordbær, friske eller optøede 1 dl tørrede abrikoser og dadler (udblødte) Saften af en ½ citron 1 tsk vanillepulver...

Gazpacho med jordbær

Gazpacho med jordbær

Denne opskrift på jordbær gazpacho med chili er frisk og delikat og velegnet til sol og sommer og varme dage. Opskriften stammer fra Anette Hoeg Nielsens bog Det grønne Årstidskøkken. Ingredienser til 4 personer 40 g cashewnødder 75 g løg (renset vægt) 1 sød rød...

Sommer på terrassen

Sommer på terrassen

Denne skønne e-bog, fyldt med nye opskrifter og sunde råd, kan du downloade helt gratis. Det er min sommergave til dig. Holder du af en drink på terrassen før eller efter middagen, så finder du også et par skønne opskrifter i bogen på cocktails og mocktails - altså...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Sommer på terrassen".

Du er blevet tilmeldt!