Pitabrød – med eller uden gluten

Her får du en opskrift på lækre pitabrød, som kan bages både med og uden gluten. De smager godt og passer fint enten som tilbehør til aftensmaden eller med falfler og grønsager eller som en frokostret.
Pitabrød er lette at bage og holder sig fint et par dage.

Version med gluten
Ingredienser 5 stk
3 dl tempereret vand
10 g gær
1 tsk uraffineret flagesalt
1 dl ekstra jomfruolivenolie
300 g fuldkorns speltmel eller anden hvedemel
Lidt ekstra jomfruolivenolie til pensling

Fremgangsmåde
Rør gæren ud i vandet, tilsæt olivenolie og salt.
Rør melet i lidt efter lidt, anvend eventuelt en røremaskine og lad det køre i seks-syv minutter, til dejen
er blød og glat.
Lad dejen hæve i en times tid og lad den eventuelt overnatte i køleskabet, hvis tiden tillader.
Del dejen i fem portioner og form dem til runde boller, som du trykker flade, når du placerer
dem på bagepladen, beklædt med bagepapir.
Pensl dem evt. med lidt ekstra jomfruolivenolie.
Bag dem ved 220 grader i cirka 15 minutter, til de er gennembagte og hævet op.

Glutenfri version
Ingredienser 5 stk
3 dl tempereret vand
10 g loppefrøskaller
10 g gær
1 tsk uraffineret flagesalt
1/2 dl ekstra jomfruolivenolie
100 g groft rismel
100 g havremel (blend havregryn til havremel)
50 g majsstivelse
Lidt ekstra jomfruolivenolie til pensling

Fremgangsmåde
Pisk vand og loppefrøskaller i to minutter med håndmixer eller i røremaskine. Lad det stå i fem minutter.
Rør gæren ud i geleen og tilsæt olivenolie og salt.
Rør melet i lidt efter lidt, anvend en håndmixer eller røremaskine og lad det køre i fem minutter, til dejen
er blød. Den glutenfri dej er mere blød og egner sig ikke til at ælte.
Lad dejen hæve i en times tid, del den i fem portioner og sæt dem med to skeer på bagepladen.
Kom lidt olivenolie på hænderne og form brødene som pitabrød i den højde, du ønsker, når du placerer
dem på bagepladen, beklædt med bagepapir.
Pensl dem evt. med lidt ekstra jomfruolivenolie.
Bag dem ved 225 grader i cirka 15 minutter, til de er gennembagte og hævet op.

Anvend grydeskeen til at forme fire pitabrød på en bageplade og bag i ca. 20 min. ved 175 grader varmluft. Pitabrødene afkøles og serveres med dit yndlings fyld. Perfekt året rundt og til at have med på farten.

Vegetarisk fyld til pitabrød
1 avocado
1 spsk frisk citronsaft
3 spsk friskhakkede koriander
1-2 spsk. friskhakkede purløg
2 spsk mayonaise
uraffineret flagesalt og friskkværnet peber

Mos avocadoen med citronsaft, krydderier og krydderurter. Rør mayonaise i og smag til med salt og peber.

Var du tilfreds med denne opskrift på Pitabrød – med eller uden gluten? Så er du velkommen til at tilmelde dig mit ugentlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.