Rigtigt rugbrød – det bedste

7 jan, 2015 | Sunde Opskrifter, Sundt Brød og Bagværk

En opskrift på rigtigt rugbrød, bagt af stenkværnet rugmel, fyldt med fibre og kerner. Det er et forrygende godt rugbrød bagt på surdej.

Denne opskrift er udarbejdet med inspiration fra Korna Jensen, Nyborggaard.

Ingredienser (2 rugbrød)

1.   1. dag
1 kop surdej
1 l lunken vand
700 g stenkværnet rugmel
450 g knækkede rugkerner

Ovenstående ingredienser står tildækket og hæver ved stuetemperatur ca. 24 timer.

2. dag

400 g stenkværnet rugmel
2/3 flaske hvidtøl
3/4 dl vand
1 spsk. salt

Tilberedning:

Øl, vand og salt røres i dejen, og rugmelet røres i lidt ad gangen.

En kop surdej tages fra, drysses med salt, og der lægges låg på. Stilles i køleskab, hvor den kan holde sig i 4 – 14 dage.

Dejen fyldes ¾ op i smurte forme, og hæver i køleskabet i cirka 4 timer eller natten over.

Brødene pensles med smeltet smør og bages ved 190 grader i 90 minutter. Brødene tages straks ud af formen.

Hvis du ikke har en surdej, kan du nemt lave den selv:

1 dl. vand 40 grader

1 dl. rugmel

5 gram økologisk gær

Vand, mel og gær røres sammen og stilles i et glas med låg ved køkkentemperatur i 2 døgn.

du et mere blødt kernerugbrød, så kan du finde min opskrift på kernerugbrød HER

Var du tilfreds med denne opskrift? Tryk meget gerne “Synes godt om” nedenfor.

Husk også at tilmelde dig mit månedlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Blodtryks Smoothie

Blodtryks Smoothie

Prøv denne skønne blodtryks smoothie, der nærer og smager og hjælper til et blodtryk i balance. Smoothien smager godt og er lækker, energigivende og super let at tilberede. Den er perfekt til morgenmad - on the go - eller efter træning. Ved at blende bær, frugt og...

Bagte rodfrugter med hummus

Bagte rodfrugter med hummus

Delikat og lækker middags- eller tilbehørsret med hummus, bagte rodfrugter og crunch. Den lune salat er let at tilberede og både smager og mætter. Ingredienser til 4 personer 1 lille Hokkaido græskar cirka 800 g 3 tivoli rødbeder cirka 250 g 6 spsk ekstra...

Ramsløg pesto

Ramsløg pesto

Ramsløg pesto er en delikat dressing, der kan tilføre smag og cremethed til dine retter. Ramsløg pesto kan også anvendes sammen med salater, i sandwiches, i kartoffelsalater eller ovenpå ægge- og tomatmadder. Ramsløg pesto smager godt, har skarphed og fylde, og er let...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Antiinflammatorisk madplan" (Værdi 99kr).

Du er blevet tilmeldt!