Rødbedesuppe med Skyr

9 jan, 2016 | Sunde Opskrifter, Sunde supper

Fyldig, velsmagende og nærende rødbedesuppe med Skyr. Denne rødbedesuppe smager fantastisk dejligt, og luner godt på en kølig dag. Suppen er let at lave og kan serveres med et godt stykke brød til.

Tilbehør (4 personer)

1 rødløg
3-4 fed hvidløg
2 gulerødder
2 store kartofler
600 g rødbeder
2 spsk. ekstra jomfruolivenolie
1 l grønsagsbouillon
Koriander, tørrede eller friske
Uraffineret salt og friskkværnet peber
Eventuelt saften fra 1 limefrugt

Topping:
2 dl Skyr
Blandede, hakkede krydderurter

Fremgangsmåde:

Rengør grønsagerne og skær dem i grove tern. Svits løget i lidt god olivenolie i et par minutter og tilsæt herefter grønsager, som du svitser yderligere et par minutter. Tilsæt krydderier og grønsagsbouillon. Lad suppen koge i cirka 30 minutter til rødbederne og de øvrige grønsager er møre. Pil og hak hvidløgene, som nu tilsættes hvorefter suppen blendes. Smag til med krydderier og eventuelt lidt friskpresset limesaft. Rødbedesuppen anrettes i suppeskåle med en skefuld Skyr og et stort drys hakkede krydderurter. Hertil kan du med fordel servere et stykke lækkert grovbrød.

Var du tilfreds med denne opskrift? Så må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Citronkylling med Kaperskartofler

Citronkylling med Kaperskartofler

Citronkylling med kaperskartofler er en let og velsmagende ret, der er hurtig at tilberede. Køb en god økologisk kylling, kyllinger, der har haft et godt liv og fået god mad, smager nu engang bedst og mest næringsrige.  Du kan anvende halvdelen til denne ret i aften...

Blodtryks Smoothie

Blodtryks Smoothie

Prøv denne skønne blodtryks smoothie, der nærer og smager og hjælper til et blodtryk i balance. Smoothien smager godt og er lækker, energigivende og super let at tilberede. Den er perfekt til morgenmad - on the go - eller efter træning. Ved at blende bær, frugt og...

Bagte rodfrugter med hummus

Bagte rodfrugter med hummus

Delikat og lækker middags- eller tilbehørsret med hummus, bagte rodfrugter og crunch. Den lune salat er let at tilberede og både smager og mætter. Ingredienser til 4 personer 1 lille Hokkaido græskar cirka 800 g 3 tivoli rødbeder cirka 250 g 6 spsk ekstra...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Antiinflammatorisk madplan" (Værdi 99kr).

Du er blevet tilmeldt!