Salade Nicoise

30 jun, 2014 | Sunde Opskrifter, Sunde Salater

En rigtig Salade Nicoise minder os om sommer og sol og Frankrig, og det er da også salaten over alle salater. Med de sunde ansjoser, æg og bønner udgør denne salat et sundt og fuldtnærende måltid. Denne lækre Salade Nicoise er fra Anne Hjernøes bog “Sunde Salater”

Ingredienser:

4 æg eller 8 vagtelæg

1 stort salathoved

200 g haricots verts

2 dåser tun i olie

8 blommetomater eller cherrytomater

1 rødløg

16 sorte oliven uden sten

12 ansjoser i olivenolie

Dressing:

1-2 tsk dijonsennep

1 spsk god mayonnaise

4-5 spsk koldpresset jomfruolivenolie

1 spsk æbleeddike samt 1 tsk ahornsirup

Flagesalt samt Friskkværnet sort peber

Fremgangsmåde:

Kog æggene i 8 minutter, hvis det er almindelige æg, og 2 minutter, hvis det er vagtelæg. Køl dem af i koldt vand. Skyl salaten, slyng den tør og fordel bladene på et fad. Nip bønnerne og kog dem al dente i letsaltet vand i 3 minutter eller damp dem over lidt vand og salt dem efterfølgende. Køl dem af i iskoldt vand med det samme og lad dem dryppe af. Fordel tun og bønner over salaten. Skær blommetomater og æg i halve eller kvarter og pynt med dem. Pil og hak rødløget og fordel det over salaten sammen med oliven og ansjoser. Pisk dressingen og dryp den over salaten til sidst. Servér med det samme.

Du kan læse mere om hvorfor Middelhavskost er sundt HER Du kan læse mere om Anne Hjernøes nye bog Sunde Salater HER

Var du tilfreds med denne opskrift? Klik meget gerne “Synes godt om” nedenfor.

Husk også at tilmelde dig mit månedlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Bananbrød med eller uden gluten

Bananbrød med eller uden gluten

Det lækreste og mest velsmagende bananbrød, du kan forestille dig. Det er let at bage, super velegnet hvis du har et par modne bananer eller fire og kan tilberedes med eller uden gluten. Ingredienser til et brød 100 g kokossukker eller 125 g brun farin 125 g...

Sund solskinssmoothie

Sund solskinssmoothie

En sund solskinssmoothie, der er let at lave og som smager skønt. Den sunde smoothie er fyldt med vitamin- og næringsrige råvarer og kan give dig energi og velvære. Ingredienser (2 prs.): 2 store appelsiner Saften fra ½ lime eller 1/4 citron (kan udelades) 1 banan 1...

`Kød´boller med linser i tomatsauce

`Kød´boller med linser i tomatsauce

Delikate og velsmagende `kød´boller med linser og tomatsauce er en skøn spise, der kan kombineres med almindelig pasta, squashpasta og/eller tomatsauce. Du kan sagtens lave ekstra af de kødlignende linseboller og fryse dem ned. De kan bruges som nævnt her eller som...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Antiinflammatorisk madplan" (Værdi 99kr).

Du er blevet tilmeldt!