Selleri Curry

7 aug, 2013 | Sund Aftensmad, Sunde Opskrifter

Selleri Curry er en indisk inspireret ret, der består primært af selleri og karry. Den er velsmagende, og kombinationen af grønsager og kokosmælk med karry smager dejligt. Retten er vegetarisk og indeholder ikke kød. Selleri Curry kan også anvendes som tilbehør til eksempelvis kylling.
Denne opskrift er udarbejdet af Kristin Scheel, der under en rejse til Sri Lanka lod sig inspirere af det ayurvediske køkken. Deres store brug af kokos fra friske kokosnødder gjorde et stort indtryk, og Kristin har fået mange spændende opskrifter med hjem i bagagen, som hun med stor fornøjelse tilbereder. En af dem er hermed med blandt finalisterne i MadforLivets store opskriftskonkurrence og hedder: Selleri Curry

Ingredienser (2 prs.)

1 selleriknold, rengjort og skåret i mindre stykker
2 rødløg i skiver
1-2 fed hvidløg i skriver
1 tsk gurkemeje
1 tsk karry
1 stk karry blade (kan udelades)
3-4 dl kokosmælk  til det dækker
Uraffineret salt
Ekstra jomfru kokosolie til stegning

Fremgangsmåde:

Svits selleri og rødløg med gurmeje og karry. Tilsæt øvrige ingredienser og lad Selleri Curry’en  simre uden låg ved mellemhøj varme i ca. 10-15 minutter indtil selleri stykkerne er møre men stadig har lidt bid. Smag til med uraffineret salt og server. Anvend økologiske ingredienser, så undgår du unødig kemi. 

Var du tilfreds med denne opskrift? Klik meget gerne “Synes godt om” nedenfor.

Husk også at tilmelde dig mit månedlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Sund solskinssmoothie

Sund solskinssmoothie

En sund solskinssmoothie, der er let at lave og som smager skønt. Den sunde smoothie er fyldt med vitamin- og næringsrige råvarer og kan give dig energi og velvære. Ingredienser (2 prs.): 2 store appelsiner Saften fra ½ lime eller 1/4 citron (kan udelades) 1 banan 1...

`Kød´boller med linser i tomatsauce

`Kød´boller med linser i tomatsauce

Delikate og velsmagende `kød´boller med linser og tomatsauce er en skøn spise, der kan kombineres med almindelig pasta, squashpasta og/eller tomatsauce. Du kan sagtens lave ekstra af de kødlignende linseboller og fryse dem ned. De kan bruges som nævnt her eller som...

Squashsalat med fennikel

Squashsalat med fennikel

Squashsalat med fennikel og citrondressing er en frisk og delikat salat, der er velegnet som tilbehør til såvel kød- som plantebaserede retter. Denne opskrift er udviklet af Anette Hoegh Nielsen til bogen "Det grønne Årstidskøkken". Ingredienser til 4 personer som...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Antiinflammatorisk madplan" (Værdi 99kr).

Du er blevet tilmeldt!