Laks i ovn med broccolisalat

2 mar, 2015 | Sund Aftensmad, Sunde Opskrifter

Laks i ovn med broccolisalat er en let og sund aftensmad, der bare smager godt for såvel børn som voksne.  Suppler med den lækre, cremede broccolisalat, og eventuelt med asparges og nye kartofler. Vælg økologisk laks, så undgår du unødig kemi, og tilbered laksen skånsomt ved max. 160 grader, så bevarer du flest muligt af de gode omega 3 fedtsyrer. Laks i ovn med broccolisalat kan varmt anbefales.

Ingredienser 4 prs.

4 stykker fersk, økologisk laks a’ cirka 125 g
Jomfru kokosolie og Læsø eller Himalaya salt og friskkværnet peber

Broccolisalat

500 g broccoli
Sellericreme:
½ selleri
Grøntsagsbouillon
2 spsk. Økologisk mayonaise
2 spsk. hvid Balsamico
2 spsk. agave- eller ahornsirup eller honning
1 spsk. sennep
Læsø eller Himalaya salt og friskkværnet peber

Hakkede rødløg og pinjekerner til drys

Fremgangsmåde:
Rengør laksestykkerne og læg dem i et ovnfast fad, smurt med kokosolie. Varm ovnen til 160 grader og sæt fisken ind i den varme ovn i 25 minutter. Har du dampovn, kan du give laksen 12 minutter ved 100 grader og 100% damp.
Tilbered herefter sellericremen. Rengør selleriknolden og kog ½ selleri i små stykker i 2 dl grøntsagsbouillon i 10-15 minutter. Lad det køle af. Blend det med de øvrige ingredienser undtagen broccolien, så du har en lækker og velsmagende cremet sauce.
Rengør broccolien og del den i små buketter. Damp dem eller lad dem ”kysse” vandet (kogende) i 2 min.
Hæld blandingen over den dampede broccoli, og server laksen med salaten, drysset med rødløg og pinjekerner og eventuelt nye kartofler med friskhakket persille til.

Var du tilfreds med denne opskrift på laks i ovn med broccolisalat? Så må du meget gerne klikke “Synes godt om” nedenfor. Husk også at tilmelde dig mit gratis månedlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Gul yoghurt

Gul yoghurt

Gul yoghurt er en sund og velsmagende morgenmad, der kan passe fint til hele familien. Gul yoghurt er let at tilberede. Ingredienser til 2 personer 1 clementin eller appelsin 1 mango 1 banan Friskreven ingefær 1 spsk citronsaft 1 spsk Maca pulver Topping Hjemmelavet...

Surdejs rugbrød – hjemmebagt

Surdejs rugbrød – hjemmebagt

Et godt hjemmebagt surdejs rugbrød er noget af det bedste, du kan servere for dig selv og din familie. Det smager fantastisk dejligt, og det mætter, nærer og dufter. Ingredienser til 1 brød 1/2 liter tempereret vand 40 g surdej 400 g stenkværnet øko rugmel 100 g hele...

Rødbedesalat med feta og brombær

Rødbedesalat med feta og brombær

Delikat og mættende rødbedesalat med feta og brombær, fyldt med velsmag og næring. Salaten kan nydes, som den er eller serveres til grønne frikadeller eller andet proteinrigt. Ingredienser til 4 personer 600 g rødbeder 1 dl Ekstra jomfruolivenolie Frisk eller tørret...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag gratis min e-bog "MAD - Kunsten at spise godt og leve sundt" (Værdi 99kr).

Du er blevet tilmeldt!