Lasagne med ekstra grønt
Lasagne med ekstra grønt og linser smager fantastisk dejligt og er velegnet med en lækker salat til. Du kan sagtens lave en stor portion, så du har til to dage. Denne lasagne er alt det, en lasagne skal være. Den indeholder blot lidt ekstra grønt og lidt grønne linser, der giver en smagfuld og saftig lasagne. Du kan sagtens lave lasagnen vegetarisk ved at erstatte kødet med 200 g svampe. Denne opskrift stammer fra Louisa Lorangs bog: Bælgfrugt.
Ingredienser til 4 personer
Grøntsags-bolognese
1 løg
2 fed hvidløg
2 stilke bladselleri
1 squash
1 aubergine
2 spsk. ekstra jomfruolivenolie til stegning
Uraffineret flagealt og friskkværnet peber
400 g hakket, økologisk oksekød
3 spsk. tomatpuré
Evt. en sjat hvidvin
500 g hakkede tomater (eller passata)
Ca. 1 dl vand
1 spsk. tørret oregano
1 nip sukker
240 g kogte grønne linser
Bechamelsauce
2 spsk. smør
2 spsk. mel
3 dl sødmælk
Uraffineret flagealt
Lidt revet muskatnød
250 g lasagneplader
2 friske mozzarellaoste
1 ovnfast fad, 30 x 20 cm
Til servering
Eventuelt en grøn salat eller en tomatsalat
Fremgangsmåde
Grøntsags-bolognese
Pil løg og hvidløg, og hak begge dele fint. Skyl bladselleristilkene, og hak dem fint. Skyl squash og aubergine, og skær begge dele i små tern. Sautér alle grøntsagerne i en gavmild sjat olie på en stor pande. De må gerne brune en smule
og falde godt sammen. Krydr undervejs med salt og peber. Skub grøntsagerne lidt til side på panden. Tilsæt mere olie. Brun kødet på panden, vend det hele sammen, og krydr igen. Tilsæt tomatpuré, og lad den varme med på panden. Tilsæt evt. en sjat hvidvin,
og lad den koge væk. Tilsæt hakkede tomater, og lad retten simre i 10-15 minutter uden låg. Spæd med vand efter behov. Smag til undervejs med salt, peber, oregano og sukker. Tilsæt kogte linser, og lad dem simre med kort. Smag til igen.
Bechamelsauce
Smelt smørret i en gryde, og pisk melet i. Pisk mælken i lidt ad gangen, og fortsæt med at piske, til saucen er blank og tyk. Smag til med salt og lidt revet muskatnød.
Samling
Tænd ovnen på 200° almindelig ovn. Smør en smule bechamel i bunden af ovnfadet. Læg et lag lasagneplader og et lag grøntsagsbolognese ovenpå, og top med bechamelsauce. Fortsæt, til det hele er brugt, og slut af med lidt bechamelsauce på toppen. Fordel stykker af mozzarella ovenpå, og bag lasagnen i ovnen i 50-60 minutter, til den er gylden, og lasagnepladerne er møre.
Servering
Servér straks, gerne med en grøn salat eller en tomatsalat.
Her kan du finde opskriften på Grønsagslasagne
Her kan du finde opskriften på Squashlasagne
Var du tilfreds med denne opskrift på Lasagne med grønt? Så må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Du er også velkommen til at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtage nyt om mad og sundhed samt spændende, sunde opskrifter hver måned.
