Pasta af sorte bønner med tomatsauce

Velsmagende pasta lavet på sorte bønner er en genial opfindelse. Suppler pasta af sorte bønner med tomatsauce, parmesanost, lidt pesto af en god ekstra jomfruolivenolie og friskhakkede krydderurter. På denne måde får du såvel gode proteiner, kulhydrater og fedtstoffer.

Ingredienser 4 prs.

1 pakke sort bønnepasta
Tomatsauce:
2-3 spsk. ekstra jomfruolivenolie
2 rødløg
1 chilli
4 fed hvidløg
6 store, modne tomater
1 dåse flåede tomater
1 lille dåse tomatpuré
frisk samt tørret basilikum
frisk oregano
smages til med friskkværnet peber og uraffineret salt

Fremgangsmåde:

Pastaen koges i letsaltet vand i 8 minutter, vandet sies fra og pastaen serveres.
Svits de hakkede løg, chilli og hvidløg i olivenolien. Tilsæt de friske, finthakkede tomater, tomatpureen samt de flåede tomater. Krydr med basilikum og oregano, salt og peber og lad tomatsaucen snurre i en halv times tid. Smag den til med friskhakkede krydderier. Du kan vælge at blende den, hvis du gerne vil have en jævn sauce eller du kan anvende den som den er med de grove tomatstykker og blot jævne den med lidt Maizena.
Server den friskkogte pasta med tomatsaucen, eventuelt med lidt pesto og friskreven parmesanost og en lækker salat til.
Anvend økologiske råvarer, de smager bedre og så undgår du unødig kemi.

Var du tilfreds med denne opskrift? Tilmeld dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned HER

Find inspiration til mere sund mad under sunde opskrifter HER