Selleri Curry

7 aug, 2013 | Sund Aftensmad, Sunde Opskrifter

Selleri Curry er en indisk inspireret ret, der består primært af selleri og karry. Den er velsmagende, og kombinationen af grønsager og kokosmælk med karry smager dejligt. Retten er vegetarisk og indeholder ikke kød. Selleri Curry kan også anvendes som tilbehør til eksempelvis kylling.
Denne opskrift er udarbejdet af Kristin Scheel, der under en rejse til Sri Lanka lod sig inspirere af det ayurvediske køkken. Deres store brug af kokos fra friske kokosnødder gjorde et stort indtryk, og Kristin har fået mange spændende opskrifter med hjem i bagagen, som hun med stor fornøjelse tilbereder. En af dem er hermed med blandt finalisterne i MadforLivets store opskriftskonkurrence og hedder: Selleri Curry

Ingredienser (2 prs.)

1 selleriknold, rengjort og skåret i mindre stykker
2 rødløg i skiver
1-2 fed hvidløg i skriver
1 tsk gurkemeje
1 tsk karry
1 stk karry blade (kan udelades)
3-4 dl kokosmælk  til det dækker
Uraffineret salt
Ekstra jomfru kokosolie til stegning

Fremgangsmåde:

Svits selleri og rødløg med gurmeje og karry. Tilsæt øvrige ingredienser og lad Selleri Curry’en  simre uden låg ved mellemhøj varme i ca. 10-15 minutter indtil selleri stykkerne er møre men stadig har lidt bid. Smag til med uraffineret salt og server. Anvend økologiske ingredienser, så undgår du unødig kemi. 

Var du tilfreds med denne opskrift? Klik meget gerne “Synes godt om” nedenfor.

Husk også at tilmelde dig mit månedlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Opskrift på boller med havtorn og mandler

Opskrift på boller med havtorn og mandler

Disse delikate boller med havtornflager er lette at bage, og havtornen giver dem et ekstra delikat pift. De kan bages med eller uden gluten. Ingredienser til 6-8 stk 4 dl tempereret vand 25 g gær 50 g økologiske hakkede mandler eller hasselnødder 200 g økologiske...

Hyldeblomstsaft uden tilsat sukker

Hyldeblomstsaft uden tilsat sukker

Hjemmelavet hyldeblomstsaft hører foråret eller den tidlige sommer til, og det smager fantastisk friskt og dejligt. Der skal normalt rigtig meget sukker i hyldeblomstsaft, og det er vi ikke så glade for hjemme hos os. Derfor har jeg forsøgt mig med to produktioner; en...

Grønne, proteinrige pandekager

Grønne, proteinrige pandekager

Disse grønne, proteinrige og fiberrige pandekager er lette at tilberede, og de smager godt til enten morgenmad med yoghurt og bær eller til frokost hummus og grønsager. Pandekagerne er glutenfri. Ingredienser til 4 stk 3 æg 8 spsk. havregryn 1 spsk. loppefrøskaller...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag gratis min e-bog "Fem sunde dage".

Du er blevet tilmeldt!

Oversigt over databeskyttelse

Denne hjemmeside bruger cookies, så vi kan give dig den bedst mulige brugeroplevelse. Cookie-oplysninger gemmes i din browser og udfører funktioner som at genkende dig, når du vender tilbage til vores hjemmeside, og hjælper vores team med at forstå, hvilke dele af hjemmesiden du finder mest interessante og nyttige.