Denne kombination af rodfrugter, løg og æbler giver en virkelig god varm rodfrugtsalat. Varm rodfrugtsalat smager overraskende godt og passer perfekt til mange forskellige retter. Det er hurtigt og let at lave, og også børn er begejstrede for kombinationen af bagte æbler, løg og rodfrugter.

Ingredienser 4 prs.:

400 g kartofler, skåret i både
200 g selleri, skåret i mindre stykker
2 æbler, skåret i både
2 rødløg
Jomfrukokosolie
Ekstra Jomfruolivenolie
Uraffineret salt og friskkværnet peber
Frisk eller tørret salvie (kan erstattes af andre krydderurter)

Fremgangsmåde:

Rengør rodfrugter, løg og æbler og skær dem i både. Smør en lille bradepande med jomfrukokosolie og læg grønsager og æbler heri. Drys med salvie og salt og peber. Bag det hele ved 160 grader i ca. 45 min. Tag de bagte rodfrugter og æbler ud af ovnen og lad dem afkøle lidt. Bland herefter ekstra jomfruolivenolie i sammen med eventuelt lidt ekstra salt og peber og frisk salvie eller andre krydderurter og vend rodfrugterne heri. Så er de klar til servering.

Var du tilfreds med denne opskrift? Klik meget gerne “Synes godt om” lige nedenfor. Husk også at tilmelde dig mit månedlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.