Sund Marokkansk Gryderet

15 nov, 2014 | Sund Aftensmad, Sunde Opskrifter

Denne opskrift er af Kirsten Skaarup. Du kan læse mere om Kirsten her på min blog samt på hendes hjemmeside kirstenskaarup.dk
Kirsten skriver: Denne marokkanske gryderet er en god aften- eller frokostret. Du kan spise de flade marokkanske brød til peberretten – eller vælge couscous med tørrede frugter (begge opskrifter findes på Kirstens hjemmeside).
Ingredienser:
1 spsk spidskommenfrø
200 g løg
4 fed hvidløg
½ dl ekstra jomfruolivenolie
4 store peberfrugter
½ kg squash
2-3 tsk stødt kanel
chili efter smag og behag
1-2 spsk hakket ingefær
Friskpresset citronsaft
4 æg
koriander eller persille
Fremgangsmåde:
Rist spidskommenfrøene på en stor tør pande eller sautergryde. Skær løgene i både og hak hvidløgene. Hæld olien på panden, når frøene begynder at dufte. Tilsæt løg og hvidløg. Svits til løgene er gyldne. Skær peberfrugterne i strimler (fjern kerner og frøstole). Kom peberfrugterne på panden og svits et øjeblik. Skær squashene i tykke, halve skiver og tilsæt dem sammen med kanel, chili efter smag og behag samt ingefær. Svits endnu et par minutter og hæld 1 dl vand i panden. Lad det koge op. Smag retten til med chili, kanel, citronsaft, salt og måske et nip kokossukker. Hæld grøntsagerne over i et lavt ovnfast fad. Lav fire små fordybninger og slå æggene ud her. Sæt fadet i en 180 grader varm ovn ca. 10 minutter til æggene er halvfaste. Drys med hakket grønt efter smag og behag og giv brød eller couscous til som tilbehør.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Citronkylling med Kaperskartofler

Citronkylling med Kaperskartofler

Citronkylling med kaperskartofler er en let og velsmagende ret, der er hurtig at tilberede. Køb en god økologisk kylling, kyllinger, der har haft et godt liv og fået god mad, smager nu engang bedst og mest næringsrige.  Du kan anvende halvdelen til denne ret i aften...

Blodtryks Smoothie

Blodtryks Smoothie

Prøv denne skønne blodtryks smoothie, der nærer og smager og hjælper til et blodtryk i balance. Smoothien smager godt og er lækker, energigivende og super let at tilberede. Den er perfekt til morgenmad - on the go - eller efter træning. Ved at blende bær, frugt og...

Bagte rodfrugter med hummus

Bagte rodfrugter med hummus

Delikat og lækker middags- eller tilbehørsret med hummus, bagte rodfrugter og crunch. Den lune salat er let at tilberede og både smager og mætter. Ingredienser til 4 personer 1 lille Hokkaido græskar cirka 800 g 3 tivoli rødbeder cirka 250 g 6 spsk ekstra...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Antiinflammatorisk madplan" (Værdi 99kr).

Du er blevet tilmeldt!