Sund stegt flæsk med persillesovs

20 okt, 2014 | Sund Aftensmad, Sunde Opskrifter

Sund stegt flæsk med persillesovs er kåret til Danmarks nationalret, men den traditionelle ret kan også laves i en lidt sundere og stadig velsmagende version. Her grilles flæsket, og der serveres spinat til. Denne opskrift er fra bogen Gastromand. Du kan se min omtale af bogen HER

Ingredienser (4 prs.):

Flæsk:
1 kg ribbenssteg uden ben (gerne økologisk)
1 spsk salt
1 spsk sukker
Spinat:
2 skalotteløg
1 sjat hvidvin
500 g spinat – frisk eller frossen
Salt
Muskatnød
2 spsk smeltet fedt fra flæsket – alternativt smør
Persillesovs
1 portion Sauce Bernaise  – men udskift estragon eller kørvel med 1 bundt bredbladet persille
Tlberedning:

Tag ribbensstegen ud af køleskabet, så den opnår stuetemperatur, inden du går i gang.
Skær stegen i ca. 1 cm tykke skiver, giv dem lidt salt og sukker og lad dem trække i ca. 30-60 minutter.
Grill flæskeskiverne i en brandvarm grill over indirekte varme i 15 minutter.
Er det ikke lige grillsæson, smider du dem i ovnen på en rist over en bradepande i 15 minutter ved 225 grader varmluft.
Hak skalotteløget fint. Varm en pande op og hæld det smeltede fedt fra flæskeskiverne på panden.
Tilsæt skalotteløg og sauter løgene, til de er klare.
Tilsæt hvidvin og spinat og lad spinaten falde sammen. Smag til med muskat og salt.
Tilbered saucen. Pil persillebladene af stilkene, hak bladene og læg begge dele til side.
Tilsæt persillestilkene i bearnaise-essensen. Tilsæt umiddelbart før servering de hakkede persilleblade.
Anret først spinat, derefter flæsk i passende mængde på hver tallerken. Giv retten et gavmildt skud persillesovs ved bordet.

Var du tilfreds med denne opskrift? Tryk meget gerne “Synes godt om” nedenfor.

Husk også at tilmelde dig mit månedlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Sund solskinssmoothie

Sund solskinssmoothie

En sund solskinssmoothie, der er let at lave og som smager skønt. Den sunde smoothie er fyldt med vitamin- og næringsrige råvarer og kan give dig energi og velvære. Ingredienser (2 prs.): 2 store appelsiner Saften fra ½ lime eller 1/4 citron (kan udelades) 1 banan 1...

`Kød´boller med linser i tomatsauce

`Kød´boller med linser i tomatsauce

Delikate og velsmagende `kød´boller med linser og tomatsauce er en skøn spise, der kan kombineres med almindelig pasta, squashpasta og/eller tomatsauce. Du kan sagtens lave ekstra af de kødlignende linseboller og fryse dem ned. De kan bruges som nævnt her eller som...

Squashsalat med fennikel

Squashsalat med fennikel

Squashsalat med fennikel og citrondressing er en frisk og delikat salat, der er velegnet som tilbehør til såvel kød- som plantebaserede retter. Denne opskrift er udviklet af Anette Hoegh Nielsen til bogen "Det grønne Årstidskøkken". Ingredienser til 4 personer som...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Antiinflammatorisk madplan" (Værdi 99kr).

Du er blevet tilmeldt!