Sund stegt flæsk med persillesovs

20 okt, 2014 | Sund Aftensmad, Sunde Opskrifter

Sund stegt flæsk med persillesovs er kåret til Danmarks nationalret, men den traditionelle ret kan også laves i en lidt sundere og stadig velsmagende version. Her grilles flæsket, og der serveres spinat til. Denne opskrift er fra bogen Gastromand. Du kan se min omtale af bogen HER

Ingredienser (4 prs.):

Flæsk:
1 kg ribbenssteg uden ben (gerne økologisk)
1 spsk salt
1 spsk sukker
Spinat:
2 skalotteløg
1 sjat hvidvin
500 g spinat – frisk eller frossen
Salt
Muskatnød
2 spsk smeltet fedt fra flæsket – alternativt smør
Persillesovs
1 portion Sauce Bernaise  – men udskift estragon eller kørvel med 1 bundt bredbladet persille
Tlberedning:

Tag ribbensstegen ud af køleskabet, så den opnår stuetemperatur, inden du går i gang.
Skær stegen i ca. 1 cm tykke skiver, giv dem lidt salt og sukker og lad dem trække i ca. 30-60 minutter.
Grill flæskeskiverne i en brandvarm grill over indirekte varme i 15 minutter.
Er det ikke lige grillsæson, smider du dem i ovnen på en rist over en bradepande i 15 minutter ved 225 grader varmluft.
Hak skalotteløget fint. Varm en pande op og hæld det smeltede fedt fra flæskeskiverne på panden.
Tilsæt skalotteløg og sauter løgene, til de er klare.
Tilsæt hvidvin og spinat og lad spinaten falde sammen. Smag til med muskat og salt.
Tilbered saucen. Pil persillebladene af stilkene, hak bladene og læg begge dele til side.
Tilsæt persillestilkene i bearnaise-essensen. Tilsæt umiddelbart før servering de hakkede persilleblade.
Anret først spinat, derefter flæsk i passende mængde på hver tallerken. Giv retten et gavmildt skud persillesovs ved bordet.

Var du tilfreds med denne opskrift? Tryk meget gerne “Synes godt om” nedenfor.

Husk også at tilmelde dig mit månedlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Sund marmelade

Sund marmelade

Sund hindbær- eller jordbærmarmelade, sødet med abrikoser og dadler i stedet for sukker. Let og delikat. Ingredienser til 1 portion 3 dl hindbær eller jordbær, friske eller optøede 1 dl tørrede abrikoser og dadler (udblødte) Saften af en ½ citron 1 tsk vanillepulver...

Gazpacho med jordbær

Gazpacho med jordbær

Denne opskrift på jordbær gazpacho med chili er frisk og delikat og velegnet til sol og sommer og varme dage. Opskriften stammer fra Anette Hoeg Nielsens bog Det grønne Årstidskøkken. Ingredienser til 4 personer 40 g cashewnødder 75 g løg (renset vægt) 1 sød rød...

Sommer på terrassen

Sommer på terrassen

Denne skønne e-bog, fyldt med nye opskrifter og sunde råd, kan du downloade helt gratis. Det er min sommergave til dig. Holder du af en drink på terrassen før eller efter middagen, så finder du også et par skønne opskrifter i bogen på cocktails og mocktails - altså...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Sommer på terrassen".

Du er blevet tilmeldt!