Sund Stroganoff

20 okt, 2014 | Sund Aftensmad, Sunde Opskrifter

Sund stroganoff er en herlig ret. Her er der anvendt kalvehjerte til retten, velsmagende, sundt og nærende.
Denne opskrift er fra bogen Gastromand. Du kan se min omtale af bogen HER

Det er bedst at bruge en støbejernsgryde til denne ret. 

Ingredienser (4 prs.):

1 kalvehjerte
500 g blandede svampe
2 fed hvidløg
3 løg
250 g tørsaltet bacon
4 spsk paprika
2 spsk koncentreret tomatpuré
1 sjat whisky
½ l piskefløde
Salt og friskkværnet peber

Tilberedning:

Rengør og rens kalvehjertet for fedt og sener og skær det i strimler på 2 x 2 cm’s tykkelse.

Rens svampene forsigtigt og skær dem i tynde skiver. Skær løg og hvidløg i tynde skiver samt bacon i strimler.

Steg bacon i en støbejernsgryde, indtil det er halvsprødt. Tilsæt løg, hvidløg og svampe og lad det stege i ca. 5 minutter, til svampene har fået lidt stegeskorpe. Hæld blandingen i en skål og stil det til side.

Steg strimlerne af kalvehjerte, til de har lidt stegeskorpe på alle sider – tilsæt paprika, salt og peber undervejs. Tilsæt tomatpuré og bland rundt.

Smid blandingen fra skålen tilbage i panden.

Kald evt. mandlige gæster ud i køkkenet og flamber retten ved at hælde lidt whisky på. Fjern panden fra komfuret, sæt ild til – og nyd synet! Hvis du er i nærheden af emhætten, må den ikke være tændt, mens du flamberer.

Når flammerne har lagt sig, så tilsæt fløde og lad retten simre 1 times tid før servering.

Smag evt. til med salt og peber.

Servering:

Smæk gryden på bordet og server med ovnbagte fritter eller kartoffelmos.

Var du tilfreds med denne opskrift? Tryk meget gerne “Synes godt om” nedenfor.

Husk også at tilmelde dig mit månedlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Sund marmelade

Sund marmelade

Sund hindbær- eller jordbærmarmelade, sødet med abrikoser og dadler i stedet for sukker. Let og delikat. Ingredienser til 1 portion 3 dl hindbær eller jordbær, friske eller optøede 1 dl tørrede abrikoser og dadler (udblødte) Saften af en ½ citron 1 tsk vanillepulver...

Gazpacho med jordbær

Gazpacho med jordbær

Denne opskrift på jordbær gazpacho med chili er frisk og delikat og velegnet til sol og sommer og varme dage. Opskriften stammer fra Anette Hoeg Nielsens bog Det grønne Årstidskøkken. Ingredienser til 4 personer 40 g cashewnødder 75 g løg (renset vægt) 1 sød rød...

Sommer på terrassen

Sommer på terrassen

Denne skønne e-bog, fyldt med nye opskrifter og sunde råd, kan du downloade helt gratis. Det er min sommergave til dig. Holder du af en drink på terrassen før eller efter middagen, så finder du også et par skønne opskrifter i bogen på cocktails og mocktails - altså...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Sommer på terrassen".

Du er blevet tilmeldt!