Sund Stroganoff

Sund stroganoff er en herlig ret. Her er der anvendt kalvehjerte til retten, velsmagende, sundt og nærende.
Denne opskrift er fra bogen Gastromand. Du kan se min omtale af bogen HER

Det er bedst at bruge en støbejernsgryde til denne ret. 

Ingredienser (4 prs.):

1 kalvehjerte
500 g blandede svampe
2 fed hvidløg
3 løg
250 g tørsaltet bacon
4 spsk paprika
2 spsk koncentreret tomatpuré
1 sjat whisky
½ l piskefløde
Salt og friskkværnet peber

Tilberedning:

Rengør og rens kalvehjertet for fedt og sener og skær det i strimler på 2 x 2 cm’s tykkelse.

Rens svampene forsigtigt og skær dem i tynde skiver. Skær løg og hvidløg i tynde skiver samt bacon i strimler.

Steg bacon i en støbejernsgryde, indtil det er halvsprødt. Tilsæt løg, hvidløg og svampe og lad det stege i ca. 5 minutter, til svampene har fået lidt stegeskorpe. Hæld blandingen i en skål og stil det til side.

Steg strimlerne af kalvehjerte, til de har lidt stegeskorpe på alle sider – tilsæt paprika, salt og peber undervejs. Tilsæt tomatpuré og bland rundt.

Smid blandingen fra skålen tilbage i panden.

Kald evt. mandlige gæster ud i køkkenet og flamber retten ved at hælde lidt whisky på. Fjern panden fra komfuret, sæt ild til – og nyd synet! Hvis du er i nærheden af emhætten, må den ikke være tændt, mens du flamberer.

Når flammerne har lagt sig, så tilsæt fløde og lad retten simre 1 times tid før servering.

Smag evt. til med salt og peber.

Servering:

Smæk gryden på bordet og server med ovnbagte fritter eller kartoffelmos.

Var du tilfreds med denne opskrift? Tryk meget gerne “Synes godt om” nedenfor.

Husk også at tilmelde dig mit månedlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.