Rødbedesyltede æg og sildesalat
Smørrebrød med rødbedesyltede æg og sildesalat stammer oprindeligt fra amishfolket og blev traditionelt serveret til påske. Siden er de blevet populære overalt, nok fordi de både er flotte og lette at lave. Opskriften her er fra Eva Hurtigkarls bog “Spis med”, og du kan let anvende dem på et stykke smørrebrød sammen med sildesalat med rødbede og æbler.
Ingredienser rødbedesyltede æg
4 hårdkogte æg
3 dl syltelage fra syltede rødbede
Fremgangsmåde
Sæt en mellemstor gryde med vand over at koge.
Kom forsigtigt æggene i vandet, og kog dem i 8-9 minutter.
Når æggene er færdigkogt, skal de køles ned i koldt vand.
Pil æggene, og læg dem i en skål. Du kan bruge en teske til at pille æggene. I
Overhæld æggene med syltelagen fra rødbederne, læg låg på, og kom æggene på køl natten over.
Servér æggene som en snack, oven på salat eller på smørrebrød.
Ingredienser sildesalat
200 g marinerede sildefileter (gammeldags modnede)
1 æggeblomme
1 spsk. sennep
1 tsk. uraffineret salt
1 spsk. syltelage fra kapers
2 dl ekstra jomfruolivenolie
2 spsk.creme fraiche 38 %
100 g syltede rødbeder
1/2 æble
1 lille rødløg
2 spsk. kapers
Fremgangsmåde
Tag sildefilterne op af lagen, og læg dem til afdrypning på et stykke papir.
Pisk æggeblomme, sennep, salt og syltelage fra kapers sammen i en stor skål.
Tilføj langsomt olien i en tynd stråle under piskning, indtil du har en mayonnaise.
Rør den hjemmelavede mayonnaise sammen med creme fraiche.
Skær de syltede rødbeder, æblet og rødløget i små tern, og bland dem sammen med dressingen.
Hak kapers, og tilføj til salaten. Skær sildefilterne i små tern, og tilføj til salaten.
Servér på rugbrød med de rødbedesyltede æg på toppen.
Her kan du finde opskriften på Rødbedesyltede æg
Du kan finde opskriften her på hjemmelavede Kyllingenuggets
Var du tilfreds med denne opskrift på Rødbedesyltede æg og sildesalat? Så må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.
