Sund hjemmelavet ketchup

Forsiden Viden og Forskning Sund hjemmelavet ketchup

 

Ketchup er en fast ingrediens på mange familiers middagsbord, men det er de færreste, der er klar over hvor sukkerholdig en spise ketchup egentlig er. Hvorfor ikke benytte sommerferien og så lave din egen hjemmelavede ketchup bestående af tomater, du lige skyller, snitter og svitser i olivenolie. Blend dem med dadler, som du har udblødt i vand, så de er bløde, og så salt og peber og juster konsistensen med en god ekstra jomfruolivenolie, og den hjemmelavede ketchup er klar. Du kan lege med smagsvarianterne og tilsætte lidt rødløg, soltørrede tomater og lidt basilikum, men den børnevenlige version er ovenstående.

Tomater er super sunde og indeholder masser af gode, nærende vitaminer og i særlig grad stoffet lycopen. Lycopen sættes i forbindelse med sundhedsfremmende egenskaber og kan virke forebyggende i relation til en række sygdomme. Lycopen er det stof, der giver tomaterne deres røde farve, og tomater er langt den rigeste kilde vi kender til lycopen, der også findes i vandmelon, papaya og rød grapefrugt. Tomater skal varmes op for at aktivere lycopenet. Dernæst er kombinationen af opvarmede tomater og en god ekstra jomfru olivenolie optimal, fordi de gode fedtstoffer maximerer frigivelsen og optagelsen af lycopenet.

Husk at tomater skal ikke køleskabet, så smager de ikke nær så godt og modnes heller ikke fuldt og helt. 

Læs mere om tomater HER

 

Se opskriften på skøn tomatsuppe HER

Du kan også lave din egen burger og sunde mayonaise HER