Indian style lam
Indian style lam er en lækker, “super snasket” hyggeret, der smager stjernegodt.
Opskriften stammer fra Louisa Lorang’s nye bog Alt i en – enkel hverdagsmad. Louisa har her brugt lammekød fra kølle. Det bliver hurtigere mørt, end hvis du bruger kød fra skanken. Køb gerne i tern,
eller anvend en lille lammeculotte og kasser fedtkanten og skær kødet i tern.
Ingredienser til 3-4 personer
400 g lam i tern (fra kølle)
2 spsk. ekstra jomfruolivenolie
300 g kartofler
2 løg
3 fed hvidløg
1 lille blomkål
2 spsk. ingefær
2 spsk. garam masala
2 tsk. stødt spidskommen
3 spsk. karry
1 spsk. gammeldags kærnet smør
400 g mosede tomater
1 dåse kokosmælk (400 g)
Evt. vand
Uraffineret flagesalt
100 g babyspinat
Servering
1 håndfuld koriander
2 tsk. nigellafrø
Yoghurt
1 citron
Chutney
Nanbrød
Fremgangsmåde
Brun lammeternene i olie i en gryde i 7-8 minutter, til de har taget fint med farve.
Skær kartoflerne i tern. Hæld dem i gryden, og lad dem sauterer med i 4-6 minutter. Skær løg og hvidløg i tynde skiver. Hæld dem i gryden, evt. sammen med mere olie. Steg kort, til det hele falder sammen.
Skær blomkålen i grove buketter. Hæld dem i gryden, og steg ganske kort. Tilsæt fintrevet ingefær, garam masala, spidskommen, karry, smør, tomater og kokosmælk.
Lad retten simre i ca. 45 minutter under låg, til kødet er mørt. Rør undervejs, og tilsæt evt. en smule vand. Krydr med salt undervejs. Tilsæt spinat, og lad den falde sammen. Smag til igen. Servér straks med plukket koriander og nigella på toppen. Giv yoghurt, citronbåde, chutney og lune nanbrød til.
OBS! Du kan sagtens lave denne ret med enten oksekød eller kylling, hvis du ikke er til lam.
Her kan du finde opskriften på grønne wraps
Her kan du finde opskriften på hummus og her på flere varianter af hummus
Her kan du finde opskriften på lækker vegetarisk Bolognese med pasta eller squashpasta
Var du tilfreds med denne opskrift på Krydret kylling med citron og persille? Så er du meget velkommen til at klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.
