Aubergine Shakshuka

9 mar, 2020 | Sund Aftensmad, Sunde Opskrifter

Aubergine shakshuka er en super lækker og let ret, der egner sig perfekt til såvel frokost som aftensmad. Aubergine Shakshuka er en form for nationalret i Israel, hvor de overvejende spiser den til morgenmad, men oprindeligt stammer retten fra mellemøsten. Jeg kan varmt anbefale dig at prøve den. Opskriften er til fire personer.

Ingredienser 
1 stor aubergine
1 rød peberfrugt
1 rødløg
3 spsk ekstra jomfruolivenolie
1 dåse flåede tomater
1 dl vand
4 æg
50 g gedefeta
1-2 tsk chilisauce
½ chili (kan udelades)
½ bundt persille
2-3 fed hvidløg
1 tsk paprika
1 tsk fennikelfrø
2 tsk spidskommen
1 knsp sukker
Uraffineret salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde
Skær auberginen i tern, rengør og skær peberfrugten i tern, pil og hak løg, chili og hvidløg og svits det hele olivenolie på en stor pande, der kan tåle at komme i ovnen. Smag til med salt og peber, mortede spidskommen og fennikelfrø samt paprika og tilsæt de flåede tomater. Lad det hele simre i cirka 10-12 minutter.

Smag saucen til med chilisauce, salt, peber, sukker og eventuelt flere krydderier. Slå fire æg ud i saucen, måske kan du lave små fordybninger til dem og smuldr gedefeta henover. Færdigbag retten i ovnen ved 220 grader i cirka 10-12 minutter.
Servér retten med et stykke godt brød eller pitabrød og pynt med hakket persille.

Her kan du finde opskriften på den ligeledes mellemøstlige og super delikate Quinoa, mandel og myntesalat

I min nye bog ”7 veje til et langt liv” kan du læse meget mere om middelhavskost og hvordan du kan opnå det gode, lange liv. Her finder du også lækre og sunde opskrifter, som jeg har fået af
lokale kvinder under mine rejser til Syden. I bogen finder du også De syv aldersknapper, som du kan anvende og skrue op eller ned for, afhængig af formåen og tid.

Ny bog – 7 veje til et langt liv
Ny bog – 7 veje til et langt liv

Du kan læse meget mere om middelhavsmad og hente inspiration til et væld af nye opskrifter i min bog ”7 veje til et langt liv – få det bedste ud af dine gener.” Den kan købes HER

Var du tilfreds med denne opskrift på Aubergine Shakshuka? Så må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Citronkylling med Kaperskartofler

Citronkylling med Kaperskartofler

Citronkylling med kaperskartofler er en let og velsmagende ret, der er hurtig at tilberede. Køb en god økologisk kylling, kyllinger, der har haft et godt liv og fået god mad, smager nu engang bedst og mest næringsrige.  Du kan anvende halvdelen til denne ret i aften...

Blodtryks Smoothie

Blodtryks Smoothie

Prøv denne skønne blodtryks smoothie, der nærer og smager og hjælper til et blodtryk i balance. Smoothien smager godt og er lækker, energigivende og super let at tilberede. Den er perfekt til morgenmad - on the go - eller efter træning. Ved at blende bær, frugt og...

Bagte rodfrugter med hummus

Bagte rodfrugter med hummus

Delikat og lækker middags- eller tilbehørsret med hummus, bagte rodfrugter og crunch. Den lune salat er let at tilberede og både smager og mætter. Ingredienser til 4 personer 1 lille Hokkaido græskar cirka 800 g 3 tivoli rødbeder cirka 250 g 6 spsk ekstra...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Antiinflammatorisk madplan" (Værdi 99kr).

Du er blevet tilmeldt!