Bagte porrer med sennepsvinaigrette

Bagte porrer med æg og sennepsvinaigrette er en let og velsmagende ret, der kan fungere som tilbehør til næsten alt.

Opskriften stammer fra Anne Hjernøes bog Salater.

Ingredienser til 2 personer
6 porrer
1 lille slat koldpresset jomfruolivenolie
1 drys flagesalt og friskkværnet peber
3 æg
5 cm rå porre
1 bundt purløg
lidt frisk kørvel

Sennepsvinaigrette
5 spsk ekstra jomfruolivenolie
2 tsk æbleeddike
1 spsk dijonsennep
2 tsk ahornsirup eller flydende honning
1 fed hvidløg
lidt uraffineret flagesalt og friskkværnet peber

Tilbehør
godt brød

Tænd ovnen på 200 grader.
Rens porrerne godt og skær dem i 5-7 cm lange stykker. Gem 5 cm porretop til drys. Vend dem i olivenolie og drys med salt og peber.
Kom porrestykkerne i et fad og bag dem i den varme ovn i 35-40 minutter, til de er bløde. Tag dem ud.
Pisk olivenolie og æbleeddike godt sammen med de øvrige ingredienser til dressingen og hæld den over porrerne. Lad dem trække i en halv times tid.
Kog æggene i 8 minutter og læg dem derefter i koldt vand, til de er helt kolde. Pil og hak æggene og fordel dem over porrerne.
Hak den rå porretop fint og drys den over de bagte porrer og æg sammen med hakket purløg og lidt frisk kørvel.
Spis salaten med godt brød eller andet tilbehør til.

Her kan du finde opskriften på den lækreste Porretærte med rødløg
Og her finder du opskriften på Kartoffelsuppe med porrer

Var du tilfreds med denne opskrift på  Bagte porrer med sennepsvinaigrette? Så må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.