Blåbærkage

9 jul, 2014 | Sunde Kager & Desserter, Sunde Opskrifter

Blåbær er super sunde og her er de anvendt i en delikat blåbærkage, tilberedt af gode ingredienser. Kagen er gluten- og mælkefri og er uden tilsat sukker. Denne opskrift stammer fra Lisbeth Tordendahls bog Det Søde. Den er sprængfyldt med sunde søde sager og meget inspirerende. Du kan læse min omtale af bogen HER

Ingredienser:

Bund:
Mandler   100 g
Havregryn   40 g
Fuldkornsrismel (glutenfri) eller sigtet speltmel (ikke glutenfri)  50 g
Stødt kanel   1 tsk
Vand   ¾ dl
Smør eller kokosolie   35 g

Creme:
Svesker   100 g
Æblejuice/most   1 ½ dl
Mandler   45 g
Evt. frisk mynte og pistaciekerner

Mal mandler og havregryn til mel i en elektrisk kværn. Kom det i en skål sammen med ris- eller speltmel og bland kanel i og en knivspids salt, hvis du bruger kokosolie. Lun vand og smør/olie så det kan blandes. Vend det i melet og saml dejen. Lad den hvile tildækket en time.

Form med hænderne 6 cirkler, ca. 9 cm i diameter. Prik lidt huller med en gaffel. Bag dem ca. 25 minutter ved 180˚ varme. Lad sveskerne stå i blød i juicen mindst 2 timer. Blend det med mandlerne til en glat creme. Fordel cremen på de afkølede sprøde bunde og dæk med et tæt lag blåbær. Pynt gerne med mynteblade og hakkede pistaciekerner.
Variation: I stedet for sveskecreme kan du bruge flødeskum rørt med friske eller optøede frosne bær.

Du kan købe Lisbeth Tordendahls bog Det Søde HER

Var du tilfreds med denne opskrift? Tryk meget gerne “Synes godt om” nedenfor.

Husk også at tilmelde dig mit månedlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Sund solskinssmoothie

Sund solskinssmoothie

En sund solskinssmoothie, der er let at lave og som smager skønt. Den sunde smoothie er fyldt med vitamin- og næringsrige råvarer og kan give dig energi og velvære. Ingredienser (2 prs.): 2 store appelsiner Saften fra ½ lime eller 1/4 citron (kan udelades) 1 banan 1...

`Kød´boller med linser i tomatsauce

`Kød´boller med linser i tomatsauce

Delikate og velsmagende `kød´boller med linser og tomatsauce er en skøn spise, der kan kombineres med almindelig pasta, squashpasta og/eller tomatsauce. Du kan sagtens lave ekstra af de kødlignende linseboller og fryse dem ned. De kan bruges som nævnt her eller som...

Squashsalat med fennikel

Squashsalat med fennikel

Squashsalat med fennikel og citrondressing er en frisk og delikat salat, der er velegnet som tilbehør til såvel kød- som plantebaserede retter. Denne opskrift er udviklet af Anette Hoegh Nielsen til bogen "Det grønne Årstidskøkken". Ingredienser til 4 personer som...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Antiinflammatorisk madplan" (Værdi 99kr).

Du er blevet tilmeldt!