Broccolisalat med Fuldkornspasta

Denne broccolisalat med fuldkornspasta og gulerødder er let og hurtig at tilberede. Den smager super godt, og du kan lave ekstra af salaten, så har du hurtig frokost til næste dag. Du kan justere ingredienserne efter smag og behag.

Ingredienser 4 prs.

350 g grov speltpasta
1 broccolihoved i små buketter
2 gulerødder
200 g ærter, friskbælgede eller optøede
En håndfuld pinjekerner

Samt en dressing bestående af Acido, blandet med lidt citronsaft, dijonsennep, revet parmesan, hvidløg, lidt tomatsauce, basilikum, oregano samt flagesalt og friskkværnet peber.

Fremgangsmåde:

Kog speltpastaen efter anvisningerne på pakken. Rengør og del broccolien i buketter og damp dem i 1 minut eller lad dem “kysse vandet”. Bland de dampede broccolibuketter med pasta, reven gulerod og ærter sammen med dressingen af Acido, reven parmesan, hvidløg, lidt citronsaft, dijonsennep, salt, peber og krydderurter.  Drys med pinjekerner.

Var du tilfreds med denne opskrift? Så er du meget velkommen til at klikke “kan godt lide” herunder. Du er også velkommen til at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og dermed modtage nyt om mad og sundhed samt spændende opskrifter hver måned.

Find inspiration til mere sund mad under sunde opskrifter.