Broccolisalat med oksekød

Broccolisalat med oksekød er en let og lækker middagsret, der smager forrygende godt. Du kan undlade oksekødet eller erstatte det med grønne falafler, kylling eller fisk.  Broccolisalaten kan også serveres alene med bagte rodfrugter og hummus.

Ingredienser til 4 personer
1 broccoli – hoved + stok cirka 600 g
8 store eller 24 små tomater
Uraffineret flagesalt og friskkværnet peber

1 eller 2 gode, tykke, økologiske bøffer fx Rib-eye, cirka 150-300 g

Du kan vælge mellem to dressinger, den spicy og intense dressing 1 eller den mere traditionelle dressing 2.

Dressing 1
6 spsk ekstra jomfruolivenolie
2 spsk Balsamicoeddike
3 fed hvidløg
4 spsk lyse rosiner
1/2 bundt persille
Uraffineret flagesalt og friskkværnet peber

Blend massen og juster konsistensen med ekstra jomfruolienolie og server.

Dressing 2
6 spsk ekstra jomfruolivenolie
2 spsk hvid Balsamicoeddike
2 fed hvidløg
Saft fra ½ citron
1 tsk honning
Uraffineret flagesalt og friskkværnet peber

Pisk massen sammen og server.

Fremgangsmåde
Rengør broccolien og del den i små, fine buketter. Damp dem i cirka to minutter og lad dem køle af.
Rengør tomaterne og skær dem i både eller skiver, vend dem i ekstra jomfruolivenolie og bag dem i onen ved 180 grader i cirka 20-30 minutter, afhængig af størrelsen.

Blend ingredienserne til dressingen.

Fordel broccolibuketter og bagte tomater på et  fad.

Steg bøfferne efter præference og skær dem i fine skiver og fordel dem over salaten, lige før servering.

Server med dressingen fordelt over eller on the side.

Her kan du også finde opskriften på lækker Broccolisalat med cremet dressing
Her kan du finde opskriften på Broccolicreme

Var du tilfreds med denne opskrift på Broccolisalat med oksekød? Tryk meget gerne “Synes godt om” nedenfor. Husk også at tilmelde dig mit månedlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.