Fuldkornsrugbrød med hasselnødder

19 apr, 2015 | Sunde Opskrifter, Sundt Brød og Bagværk

Et fantastisk lækkert fuldkornsrugbrød, fyldt med fibre og kerner og bagt på surdej og rugmel. Fuldkornsrugbrødet har en god konsistens og er let at bage. Du kan finde opskriften på surdej herunder.

Til et brød

1.dag

1 l tempereret vand

5 dl mørkt hvidtøl

2 dl surdej

3-4 tsk. Læsø eller Himalaya salt

3 dl rugflager eller grovvalsede havregryn

2 dl hele hørfrø

2 dl knækkede rugkerner

500 g svedje rugmel eller stenkværnet fuldkornsrugmel

200 g sigtet speltmel

Røres i fad og dejen efterhæver natten over et lunt sted med fugtigt klæde henover.

2.dag

5 dl tempereret vand

5 dl blandede solsikkekerner, græskarkerner, hørfrø og sesamfrø

5 dl hasselnødder og/eller mandler

3-400 g svedje rugmel eller stenkværnet fuldkornsrugmel

200 g sigtet speltmel

Det hele røres sammen, og der tages surdej fra til næste gang. Tilpas konsistensen med mere mel eller væde, så det er en sammenhængende tyk dej, uden at den er for fast. Hæld dejen i en rugbrødsform og lad den efterhæve et par timer på køkkenbordet eller 1 time på hæveprogram i ovn. Varm ovnen op til 100 grader og bag brødet i en time ved denne temperatur. Dæk brødet med bagepapir, så skorpen ikke bliver for hård, og bag brødet færdigt ved 180 grader i 1 time og tre kvarter.

Du kan læse mere om surdej og hvordan du laver det HER 

Var du tilfreds med denne opskrift? Tryk meget gerne “Synes godt om” nedenfor.

Husk også at tilmelde dig mit månedlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Squashsuppe – nem og velsmagende opskrift

Squashsuppe – nem og velsmagende opskrift

Denne squashsuppe smager virkelig godt og er let at lave. Hvis du som jeg ofte har mange squash i haven, så er det ideelt at tilberede denne skønne suppe. Ingredienser til 2 portioner squashsuppe 4-5 squash, ca. 900 g renset vægt 2 skalotteløg, ca. 80 g skrællet vægt...

Opskrift på vitamin drik

Opskrift på vitamin drik

Grønsager er gode kilder til vitaminer og mineraler, og du kan supplere dagens måltider med denne velsmagende, friskpressede grønsagssaft og dermed øge indtaget af mikronæringsstoffer. Særligt, hvis du drikker saften med det samme, du har presset den. Og så smager den godt, så prøv den…

Aspargestærte

Aspargestærte

Denne delikate aspargestærte er let at bage og smager forrygende. Du kan let bage den i en glutenfri version også, og den er velegnet som forret, frokostret eller hovedret med en god salat til. Se også denne opskrift på glutenfri tærtedej. Ingredienser til 4 personer...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Antiinflammatorisk madplan" (Værdi 99kr).

Du er blevet tilmeldt!