Glutenfri wraps med avocado og laks

4 okt, 2021 | Sunde Opskrifter

Disse delikate grønne glutenfri wraps/pandekager kan serveres med alle former for tilbehør. De er velegnede i madpakken, smager forrygende og er også særdeles børnevenlige. Her serveres de med avocado, kål og laks, men de er også gode med salat og kylling eller hummus og grønt.

Se eventuelt også denne opskrift på æggewraps.

Ingredienser til glutenfri og mælkefri wraps

Til 4 pandekager

  • 4 æg
  • 2 spsk. mandelmælk
  • Uraffineret flagesalt og friskkværnet
  • peber efter smag og behag
  • 2-3 spsk. groft majsmel
  • 6 spsk. boghvedemel
  • 4 spsk. havremel (blendede glutenfri havregryn)
  • 1 spsk. ekstra jomfruolivenolie
  • 2 kopper spinat, frisk eller optøet drænet for væde
  • 2 spsk. friskhakket persille
  • Jomfrukokosolie til stegning

Grønt fyld 

  • 100 g blandet kål og salat
  • 100 g frisk spinat
  • 1 håndfuld bredbladet persille
  • 2 avocadoer
  • Peberfrugt i forskellige farver
  • 1 lille rødløg i tynde skiver, marineret 5
  • minutter i citronsaft
  • 4 skiver økologisk ferskrøget laks
  • Pesto
  • Lidt cremet gede- eller fåreost (kan udelades)

Fremgangsmåde – sådan forbereder og bager du glutenfri wraps

Pisk æg, mandelmælk, salt og peber sammen, og pisk melet i til en jævn masse. Blend massen med havregryn, olivenolie og det øvrige ingredienser til en grøn pandekagedej.

Varm en pande op, kom lidt kokosolie på, og lad det smelte. Hæld ¼ af dejen på og vip panden, så dejen lægger sig som et tyndt lag på hele panden.

Bag pandekagen i cirka 5 minutter på hver side. Tag den af varmen, opbevar den imellem to tallerkener, og gentag, indtil du har bagt alle 4 pandekager.

Rengør fyldet, og skær det i passende stykker. Smør pandekagerne med pesto, og læg eventuelt lidt gedeost oven på pestoen.

Fordel fyldet, og rul pandekagerne forsigtigt sammen. Skær dem over på midten, og server dine glutenfri wraps med et stykke madpapir pakket rundt om.

 

Var du tilfreds med denne opskrift på glutenfri wraps? Så må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

`Kød´boller med linser i tomatsauce

`Kød´boller med linser i tomatsauce

Delikate og velsmagende `kød´boller med linser og tomatsauce er en skøn spise, der kan kombineres med almindelig pasta, squashpasta og/eller tomatsauce. Du kan sagtens lave ekstra af de kødlignende linseboller og fryse dem ned. De kan bruges som nævnt her eller som...

Squashsalat med fennikel

Squashsalat med fennikel

Squashsalat med fennikel og citrondressing er en frisk og delikat salat, der er velegnet som tilbehør til såvel kød- som plantebaserede retter. Denne opskrift er udviklet af Anette Hoegh Nielsen til bogen "Det grønne Årstidskøkken". Ingredienser til 4 personer som...

Hvid bønnedip – let og lækker

Hvid bønnedip – let og lækker

Hvid bønnedip med spinat og ricotta er en let og lækker lille tilbehørsret. Ingredienser til 4 personer 2 fed hvidløg 250 g kogte hvide bønner 1 spsk. ekstra jomfruolivenolie til stegning 250 g ricotta Salt og peber 100 g babyspinat 1-2 tsk. Citronskal 1-2 spsk....

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Antiinflammatorisk madplan" (Værdi 99kr).

Du er blevet tilmeldt!