Ny e-bog om vitaminer – se bogen!

Grønsagsspagetti med tomatsalat

11 jun, 2017 | Sund Aftensmad, Sunde Opskrifter

Grønsagsspagetti med tomatsalat og pesto er en skøn, let og lækker ret, rig på friske og fiberrige grønsager og fyldt med smagen af sommer og sol. Grønsagsspagetti med tomatsalat er let at tilberede og kan nydes af hele familien. Du kan servere den med en hjemmelavet pesto eller med lidt kødsauce eller valnøddesauce. Du kan finde links til opskrifterne herunder.

Ingredienser til 4 personer

Grønsagsspagetti

1 squash
2 gulerødder
1 persillerod eller 1/2 knoldselleri

Pesto

Et stort bundt persille
100 g cashewnødder eller mandler
saften af 1/2 citron
1 tsk uraffineret salt
Ekstra jomfruolivenolie

Tomatsalat

4-6 store tomater eller 20 små
1 rødløg
Frisk basilikum eller oregano
Evt. lidt gedefeta eller mozarella

Fremgangsmåde

Rengør alle grønsagerne. Til spagettien kan du anvende en spiralizer eller blot fortsætte med kartoffelskrælleren og dermed lave spagettien. Vend de strimlede grønsager i pestoen og server med tomatsalat.

Du kan læse mere om, hvordan du laver grønsagsspagetti HER
Du kan finde opskriften på kødsauce HER
Du kan finde opskriften på valnøddesauce HER

Var du tilfreds med denne opskrift, så må du meget gerne klikke “Synes godt om” nedenfor. Husk også at tilmelde dig mit månedlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Stegt sild med cremede kartofler

Stegt sild med cremede kartofler

Stegt sild med cremede kartofler er en let og lækker ret, der smager virkelig godt. Ingredienserne er enkle og prisbillige. Med sildene følger også sunde omega 3 fedtsyrer, derfor skal de ikke steges for hårdt. Du kan sagtens fordele retten, så du har til flere dage....

Fyldig salat med grønne linser

Fyldig salat med grønne linser

En fyldig salat med grønne Puy linser giver mæthed og god smag. Salaten her kan varieres, og den fyldige, farverige og velsmagende salat passer til en delikat frokost eller aftensmad. Ingredienser til 4 prs. 1-2 dl Puy linser 2-4 dl vand 6-8 rødbeder 1-2 søde...

Broccolisalat med kylling

Broccolisalat med kylling

Skøn opskrift på Broccolisalat med kylling, der er let at lave og bare smager. Velegnet til såvel frokost som aftensmad. Ingredienser til 4 personer 600 g broccoli 1/2 salathoved 2 rødløg Saften fra 1 citron 8 soltørrede tomater 2 kyllingefileter 1 spsk. gammeldags...

Mere på madforlivet

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag gratis min e-bog "Tyvstart dagen GRØNT".

Du er blevet tilmeldt!

Ved at tilmelde dig accepterede du vores privatlivspolitik.

Oversigt over databeskyttelse

Denne hjemmeside bruger cookies, så vi kan give dig den bedst mulige brugeroplevelse. Cookie-oplysninger gemmes i din browser og udfører funktioner som at genkende dig, når du vender tilbage til vores hjemmeside, og hjælper vores team med at forstå, hvilke dele af hjemmesiden du finder mest interessante og nyttige.