Ny e-bog om leveren – se bogen!

Grønsagsspagetti med tomatsalat

11 jun, 2017 | Sund Aftensmad, Sunde Opskrifter

Grønsagsspagetti med tomatsalat og pesto er en skøn, let og lækker ret, rig på friske og fiberrige grønsager og fyldt med smagen af sommer og sol. Grønsagsspagetti med tomatsalat er let at tilberede og kan nydes af hele familien. Du kan servere den med en hjemmelavet pesto eller med lidt kødsauce eller valnøddesauce. Du kan finde links til opskrifterne herunder.

Ingredienser til 4 personer

Grønsagsspagetti

1 squash
2 gulerødder
1 persillerod eller 1/2 knoldselleri

Pesto

Et stort bundt persille
100 g cashewnødder eller mandler
saften af 1/2 citron
1 tsk uraffineret salt
Ekstra jomfruolivenolie

Tomatsalat

4-6 store tomater eller 20 små
1 rødløg
Frisk basilikum eller oregano
Evt. lidt gedefeta eller mozarella

Fremgangsmåde

Rengør alle grønsagerne. Til spagettien kan du anvende en spiralizer eller blot fortsætte med kartoffelskrælleren og dermed lave spagettien. Vend de strimlede grønsager i pestoen og server med tomatsalat.

Du kan læse mere om, hvordan du laver grønsagsspagetti HER
Du kan finde opskriften på kødsauce HER
Du kan finde opskriften på valnøddesauce HER

Var du tilfreds med denne opskrift, så må du meget gerne klikke “Synes godt om” nedenfor. Husk også at tilmelde dig mit månedlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Antiinflammatorisk super juice

Antiinflammatorisk super juice

Der er mange sundhedsfordele i at leve antiinflammatorisk. Denne friskpressede juice med blandt andet spinat, æble og bladselleri, er super sund, Under alle omstændigheder er en friskpresset grøn juice eller smoothie en sund og frisk drik i løbet af dagen. Jeg mixer...

Butternutsquash med grønkåls tabouleh

Butternutsquash med grønkåls tabouleh

Butternutsquash med grønkåls tabouleh er en super delikat ret, og butternutsquashen ligner næsten et stykke kød, når den bliver skåret i hasseback­mønster og bagt i ovnen. Sammen med tabouleh og gudindedressing er der grøn velsmag for alle pengene. Opskriften stammer...

Røget makrel med bønnesalat

Røget makrel med bønnesalat

Røget makrel er en sund, let og lækker aftensmad, serveret med røræg og bønnesalat. Retten kan tilberedes året rundt, og kan også serveres om sommeren med nye kartofler og friske bønner til. Denne opskrift stammer fra Oluf Borbye Pedersen og Mette Mølbaks bog...

Mere på madforlivet

Oversigt over databeskyttelse

Denne hjemmeside bruger cookies, så vi kan give dig den bedst mulige brugeroplevelse. Cookie-oplysninger gemmes i din browser og udfører funktioner som at genkende dig, når du vender tilbage til vores hjemmeside, og hjælper vores team med at forstå, hvilke dele af hjemmesiden du finder mest interessante og nyttige.