Spagetti med valnøddesauce

11 jun, 2017 | Sund Aftensmad, Sunde Opskrifter

Spagetti med valnøddesauce er en super lækker og let ret, hvor den sædvanlige kødsauce er erstattet af valnøddesauce med aubergine. Valnøddesaucen er fyldig, og den tilsatte miso (fermenteret soja) giver den den eftertragtede Umami smag (kødsmag), helt uden, at retten indeholder kød.

Valnøddesauce – Ingredienser til 4 personer

300 g aubergine
1/2 – 1 chili efter smag og behag
50 g rødløg – cirka 1 mellemstort løg
200 g friske, snittede champignon
4 fed hvidløg
1 dåse økologiske, flåede tomater
1 spsk miso
50 g valnødder
8 soltørrede tomater
2 spsk ekstra jomfruolivenolie
2 spsk frisk eller 1 tsk tørret oregano
Salt og friskkværnet peber
Jomfrukokosolie til stegning

Fremgangsmåde

Rengør auberginen og  skær den i små stykker. Lad auberginestykkerne trække i en halv liter vand, tilsat 3 spsk salt, i cirka en halv time. Tør dem i et rent viskestykke. Svits dem på panden sammen med champignon, skåret i skiver, finthakket rødløg og chili. Blend samtlige øvrige ingredienser til valnøddesaucen og tilsæt saucen aubergineblandingen. Svits et par minutter og blandingen er klar til servering. Du kan også servere valnøddesaucen ren, uden aubergine og champignon. Pynt med frisk oregano og eventuet friskreven Parmesanost.

Server valnøddesaucen med almindelig fuldkornspasta eller prøv eventuelt squashpasta, det er ogå susende lækkert og sundt. En tomatsalat passer fantastisk godt til denne ret.

Du kan finde opskriften på squashpasta HER
Du kan finde opskriften på grønsagsspagetti med tomatsalat HER

Var du tilfreds med denne opskrift på spagetti med valnøddesauce? Så må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Opskrift på boller med havtorn og mandler

Opskrift på boller med havtorn og mandler

Disse delikate boller med havtornflager er lette at bage, og havtornen giver dem et ekstra delikat pift. De kan bages med eller uden gluten. Ingredienser til 6-8 stk 4 dl tempereret vand 25 g gær 50 g økologiske hakkede mandler eller hasselnødder 200 g økologiske...

Hyldeblomstsaft uden tilsat sukker

Hyldeblomstsaft uden tilsat sukker

Hjemmelavet hyldeblomstsaft hører foråret eller den tidlige sommer til, og det smager fantastisk friskt og dejligt. Der skal normalt rigtig meget sukker i hyldeblomstsaft, og det er vi ikke så glade for hjemme hos os. Derfor har jeg forsøgt mig med to produktioner; en...

Grønne, proteinrige pandekager

Grønne, proteinrige pandekager

Disse grønne, proteinrige og fiberrige pandekager er lette at tilberede, og de smager godt til enten morgenmad med yoghurt og bær eller til frokost hummus og grønsager. Pandekagerne er glutenfri. Ingredienser til 4 stk 3 æg 8 spsk. havregryn 1 spsk. loppefrøskaller...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag gratis min e-bog "Fem sunde dage".

Du er blevet tilmeldt!

Oversigt over databeskyttelse

Denne hjemmeside bruger cookies, så vi kan give dig den bedst mulige brugeroplevelse. Cookie-oplysninger gemmes i din browser og udfører funktioner som at genkende dig, når du vender tilbage til vores hjemmeside, og hjælper vores team med at forstå, hvilke dele af hjemmesiden du finder mest interessante og nyttige.