Ny e-bog om leveren – se bogen!

Grønsagsspagetti med tomatsalat

11 jun, 2017 | Sund Aftensmad, Sunde Opskrifter

Grønsagsspagetti med tomatsalat og pesto er en skøn, let og lækker ret, rig på friske og fiberrige grønsager og fyldt med smagen af sommer og sol. Grønsagsspagetti med tomatsalat er let at tilberede og kan nydes af hele familien. Du kan servere den med en hjemmelavet pesto eller med lidt kødsauce eller valnøddesauce. Du kan finde links til opskrifterne herunder.

Ingredienser til 4 personer

Grønsagsspagetti

1 squash
2 gulerødder
1 persillerod eller 1/2 knoldselleri

Pesto

Et stort bundt persille
100 g cashewnødder eller mandler
saften af 1/2 citron
1 tsk uraffineret salt
Ekstra jomfruolivenolie

Tomatsalat

4-6 store tomater eller 20 små
1 rødløg
Frisk basilikum eller oregano
Evt. lidt gedefeta eller mozarella

Fremgangsmåde

Rengør alle grønsagerne. Til spagettien kan du anvende en spiralizer eller blot fortsætte med kartoffelskrælleren og dermed lave spagettien. Vend de strimlede grønsager i pestoen og server med tomatsalat.

Du kan læse mere om, hvordan du laver grønsagsspagetti HER
Du kan finde opskriften på kødsauce HER
Du kan finde opskriften på valnøddesauce HER

Var du tilfreds med denne opskrift, så må du meget gerne klikke “Synes godt om” nedenfor. Husk også at tilmelde dig mit månedlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Hjemmelavet is med hindbærdrys

Hjemmelavet is med hindbærdrys

Denne hjemmelavede is med vanilje og/eller citron smager fantastisk dejligt, og det økologiske hindbærdrys sætter prikken over i'et. Denne is vil glæde såvel børn som voksne. Ingredienser til 4-6 personer 3 dl fløde 3 dl mælk 4 æggeblommer 110 g rørsukker Korn fra 1...

Grønne wraps med avocado og laks

Grønne wraps med avocado og laks

Disse delikate grønne glutenfri wraps/pandekager kan serveres med alle former for tilbehør. De er velegnede i madpakken, smager forrygende og er også særdeles børnevenlige. Her serveres de med avocado, kål og laks, men de er også gode med salat og kylling eller hummus...

Banan is med chokolade og crunch

Banan is med chokolade og crunch

Banan is er en super let snack at lave, og en hyggelig spise, som du altid kan ha’ i fryseren. Ingredienser Modne bananer Chokolade 70% Hakkede nødder Kokosmel Frysetørrede hindbær  Fremgangsmåde Skræl bananerne, halver dem og sæt en (is)pind i den ene ende. Læg dem i...

Mere på madforlivet

Oversigt over databeskyttelse

Denne hjemmeside bruger cookies, så vi kan give dig den bedst mulige brugeroplevelse. Cookie-oplysninger gemmes i din browser og udfører funktioner som at genkende dig, når du vender tilbage til vores hjemmeside, og hjælper vores team med at forstå, hvilke dele af hjemmesiden du finder mest interessante og nyttige.