Grønt pålæg – Gulerodspuré

8 aug, 2022 | Sund Aftensmad, Sunde Opskrifter

Grønt pålæg – Gulerodspuré fra Kirsten Skaarups fantastiske bog Grønt Smørrebrød. Denne skønne gulerodspuré med løg og cashewnødder smager virkelig godt og er velegnet til såvel børn som voksnes madpakkemadder.

Ingredienser
250 g gulerødder
200 g løg
1 spsk spidskommenfrø
½ dl ekstra jomfruolivenolie
50 g cashewnøddekerner
½-1 dl indkogt appelsinsaft
Friskpresset citronsaft
Uraffineret salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde
Skær gulerødderne i stave og løgene i kvarte. Læg dem i en bageform sammen med spidskommenfrøene.
Hæld olien over og vend rundt i grøntsagerne.
Sæt formen i en 180 grader varm ovn og bag grøntsagerne bløde, og løgene let brændte, ca. 35 minutter.
Findel cashewkernerne i en foodprocessor.
Purér også de bagte grøntsager, og rør kernerne i.
Smag godt til med appelsin- og citronsaft samt salt og peber.

Her kan du flæse mere om Erstat leverpostej og spegepølse med grønt pålæg
Her kan du finde opskriften på Kirsten Skaarups svampepostej
Her kan du læse mere om Kirsten Skaarup og her kan du købe bogen Grønt Smørrebrød

Var du tilfreds med denne opskrift på Grønt pålæg – Gulerodspuré? Så er du velkommen til at klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Salatbåde med hønsesalat

Salatbåde med hønsesalat

Skøn og enkel snack, der kan serveres som forret eller til en drink eller mocktail. Ingredienser til 4 stk. 4 hjertesalatblade 8 spsk. hønsesalat, enten købt fra Aarstiderne eller hjemmelavet, se fx link herunder Her finder du opskriften på hønsesalat Krydderurter og...

Saltmandler – opskrift på skønne saltmandler

Saltmandler – opskrift på skønne saltmandler

Saltmandler er en lækker, nem og sund snack. Ingredienser 200 g økologiske mandler 4 spsk uraffineret flagesalt 2 dl kogende vand Fremgangsmåde Tænd ovnen på 160 grader. Rør saltet ud i det kogende vand i en skål og hæld mandlerne i. De skal stå i blød i cirka 20...

Dressing – min favoritdressing med græskarkerneolie

Dressing – min favoritdressing med græskarkerneolie

Denne dressing hører til mine absolutte favoritter, når der skal lidt god olie over salaten, de nye kartofler eller asparges. Du kan sagtens lave en større portion og opbevare i køleskabet i en uges tid. Dressing til cirka 4 personer 2 dl græskarkerneolie fx. fra...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Antiinflammatorisk madplan" (Værdi 99kr).

Du er blevet tilmeldt!