Hjemmebagt Rugbrød – Opskrift på Hjemmebagt Rugbrød

2 apr, 2008 | Sunde Opskrifter, Sundt Brød og Bagværk

Et godt hjemmebagt rugbrød, bagt på stenkværnet mel og surdej, er som udgangspunkt en sund spise. Desværre bages alt for mange rugbrød idag på hvidt, raffineret mel, der farves mørkt af maltsukker. Derfor kan det være en rigtig god investering i din og din families sundhed at bage et godt rugbrød selv. Denne opskrift på hjemmebagt rugbrød af stenkværnet mel giver to brød, og det ene kan let fryses ned.

Ingredienser 2 store brød: 

1.dag
2 dl. Surdej
1,5 l lunkent vand
4 tsk flagesalt
150 g skårne rugkerner
150 g hele hørfrø
500 g stenkværnet rugmel
200 g usigtet speltmel
200 g sigtet speltmel
½ flaske hvidtøl

Røres sammen i et dejfad og hæver 12 timer under et fugtigt klæde

2.dag
½ l lunkent vand
200 g hele hørfrø
400 g stenkværnet rugmel
500 g 5-kornsblanding

Fremgangsmåde:

Rør det hele sammen, kom dejen i 2 store forme og lad dem efterhæve 2 timer under et fugtigt klæde. Husk at tage surdej fra til næste gang og stil det i køleskabet. Brødene bages ved 150 grader i cirka 3 timer. Når brødene tages ud dækkes de af et fugtigt klæde, mens de køler af, så skorpen ikke bliver for hård.

Til mit hjemmebagte rugbrød kan jeg anbefale:
Hummus med hokkaido og gulerod
Oliventapenade

Du kan finde opskriften på surdej her

Se eventuelt også min alternative opskrift på sundt rugbrød.

Var du tilfreds med denne opskrift? Så må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Du er også velkommen til at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtage nyt om mad og sundhed samt nye spændende opskrifter hver måned.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Citronkylling med Kaperskartofler

Citronkylling med Kaperskartofler

Citronkylling med kaperskartofler er en let og velsmagende ret, der er hurtig at tilberede. Køb en god økologisk kylling, kyllinger, der har haft et godt liv og fået god mad, smager nu engang bedst og mest næringsrige.  Du kan anvende halvdelen til denne ret i aften...

Blodtryks Smoothie

Blodtryks Smoothie

Prøv denne skønne blodtryks smoothie, der nærer og smager og hjælper til et blodtryk i balance. Smoothien smager godt og er lækker, energigivende og super let at tilberede. Den er perfekt til morgenmad - on the go - eller efter træning. Ved at blende bær, frugt og...

Bagte rodfrugter med hummus

Bagte rodfrugter med hummus

Delikat og lækker middags- eller tilbehørsret med hummus, bagte rodfrugter og crunch. Den lune salat er let at tilberede og både smager og mætter. Ingredienser til 4 personer 1 lille Hokkaido græskar cirka 800 g 3 tivoli rødbeder cirka 250 g 6 spsk ekstra...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Antiinflammatorisk madplan" (Værdi 99kr).

Du er blevet tilmeldt!