Kartoffelsalat
Denne kartoffelsalat passer godt til sommerens grillmad og til en god bøf. Kartoffelsalaten er traditionel, men med gode og sunde ingredienser. Den er let at lave og smager rigtig godt. Husk at kogte, afkølede kartofler som i kartoffelsalat er sundere og påvirker blodsukkeret mindre end nykogte kartofler. Det kan du læse mere om HER
Ingredienser 4 prs.
750 g nye kartofler, kogte og afkølede
2 rødløg
Frisk purløg
Du kan eventuelt tilsætte 10 soltørrede tomater (du kan også bruge friske, men de tørrede giver en mere intens smag)
Dressing:
3 dl Acido
1 tsk Dijon sennep
2 spsk god økologisk mayonaise
1-2 tsk karry
Frisk eller tørret basilikum eller oregano
lidt friskpresset citronsaft
Læsø eller Himalaya salt og friskkværnet peber.
Eventuelt revet hvidløg efter smag og behag.
Fremgangsmåde:
Bland dressingen sammen. Skær de kogte, kolde kartofler i mindre stykker eller skiver. Skær de soltørrede tomater i bittesmå stykker. Bland det hele og lad det stå en times tid før servering. Pynt med friskhakket purløg lige før servering. Anvend økologiske ingredienser, så undgår du unødig kemi.
Var du tilfreds med denne opskrift? Så er du meget velkommen til at klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.
