Kartoffelsalat

16 jun, 2012 | Sunde Opskrifter, Sunde Salater

Denne kartoffelsalat passer godt til sommerens grillmad og til en god bøf. Kartoffelsalaten er traditionel, men med gode og sunde ingredienser. Den er let at lave og smager rigtig godt. Husk at kogte, afkølede kartofler som i kartoffelsalat er sundere og påvirker blodsukkeret mindre end nykogte kartofler. Det kan du læse mere om HER

Ingredienser 4 prs.

750 g nye kartofler, kogte og afkølede
2 rødløg
Frisk purløg
Du kan eventuelt tilsætte 10 soltørrede tomater (du kan også bruge friske, men de tørrede giver en mere intens smag)

Dressing:

3 dl Acido
1 tsk Dijon sennep
2 spsk god økologisk mayonaise
1-2 tsk karry
Frisk eller tørret basilikum eller oregano
lidt friskpresset citronsaft
Læsø eller Himalaya salt og friskkværnet peber.
Eventuelt revet hvidløg efter smag og behag.

Fremgangsmåde:

Bland dressingen sammen. Skær de kogte, kolde kartofler i mindre stykker eller skiver. Skær de soltørrede tomater i bittesmå stykker. Bland det hele og lad det stå en times tid før servering. Pynt med friskhakket purløg lige før servering. Anvend økologiske ingredienser, så undgår du unødig kemi.

Var du tilfreds med denne opskrift? Så er du meget velkommen til at klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Sund marmelade

Sund marmelade

Sund hindbær- eller jordbærmarmelade, sødet med abrikoser og dadler i stedet for sukker. Let og delikat. Ingredienser til 1 portion 3 dl hindbær eller jordbær, friske eller optøede 1 dl tørrede abrikoser og dadler (udblødte) Saften af en ½ citron 1 tsk vanillepulver...

Gazpacho med jordbær

Gazpacho med jordbær

Denne opskrift på jordbær gazpacho med chili er frisk og delikat og velegnet til sol og sommer og varme dage. Opskriften stammer fra Anette Hoeg Nielsens bog Det grønne Årstidskøkken. Ingredienser til 4 personer 40 g cashewnødder 75 g løg (renset vægt) 1 sød rød...

Sommer på terrassen

Sommer på terrassen

Denne skønne e-bog, fyldt med nye opskrifter og sunde råd, kan du downloade helt gratis. Det er min sommergave til dig. Holder du af en drink på terrassen før eller efter middagen, så finder du også et par skønne opskrifter i bogen på cocktails og mocktails - altså...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Sommer på terrassen".

Du er blevet tilmeldt!