Kartoffelsuppe med porrer

Delikat kartoffelsuppe med porrer, der smager godt og er sund, let og billig at tilberede.

Ingredienser (4 prs.)

800 g skrællede kartofler, skåret i mindre tern

2 porrer, skåret i tynde skiver

2 spsk ekstra jomfruolivenolie

6 dl grønsagsbouillon

1 fed hvidløg

¼ chili eller efter smag og behag

Friskkværnet peber

1 dl fløde (kan udelades)

Saften fra ½ citron

Hakkede pistachienødder, reven citronskal, porreringe, frisk timian og eventuelt ærteskud og spiselige blomster som pynt før servering.

Fremgangsmåde:

Svits porreringe, chili og kartoffelstykker let i olivenolien. Tilsæt den gode grønsagsbouillon, og lad suppen simre i cirka 20 min. til kartoflerne er møre. Tilsæt hvidløg og blend suppen. Du kan justere konsistens og smag med friskpresset citronsaft og friskkværnet peber samt lidt fløde eller ekstra vand. Anret suppen smukt og server den med det tilbehør, som du foretrækker eller har ved hånden.

Du kan eventuelt supplere suppen med lidt stegt økologisk Serrano skinke eller økologisk bacon, skåret i små stykker samt et stykke godt brød.

Du kan finde opskriften på grønsagssuppe med kryddercreme HER

Var du tilfreds med denne opskrift? Tryk meget gerne “Synes godt om” nedenfor.

Husk også at tilmelde dig mit månedlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.