Linsefarsbrød med blomkålssalat 

21 apr, 2021 | Sund Aftensmad, Sunde Opskrifter

Linsefarsbrød med blomkålssalat er en super let og velsmagende ret, der egner sig til såvel aftensmad som frokost. Opskriften er vegetarisk og glutenfri, og den stammer fra Pia Norups nye bog Aldrig mere træt. Du kan læse min omtale af bogen herunder.

LINSEFARSBRØD ingredienser til 2 personer
100 g røde linser
½ butternutsquash
2 squash
1 rødløg
2 fed hvidløg
2 spsk loppefrøskaller (Skallin)
1 bundt bredbladet persille
1 spsk ekstra jomfruolivenolie
25 g parmesanost
Salt og peber

BLOMKÅLSSALAT
1 blomkålshoved
50 g romainesalat
20 g rucolasalat
50 g feldsalat
5-6 soltørrede tomater
1 pære
3 spsk græsk yoghurt
3 spsk gedeost
Salt og peber

Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 200°C. Kog de røde linser som anvist på pakken. Skær butternutsquashen i små stykker og kog dem i ca. 5 minutter. Skær enderne af de to squash og skær dem i blendervenlige stykker. Del rødløget i 4 kvarte.
Kom linser, butternutsquash, rødløg, hvidløg, loppefrøskaller, persille, olivenolie og salt og peber i en foodprocessor og kør, til du har en ensartet fars. Hæld farsen i en smurt form eller et ovnfast fad (ca. 30 x 20 cm). Riv parmesanost henover og bag farsbrødet i ovnen i ca. 25 minutter ved 200 grader.

Del blomkålen i mindre buketter og kom dem i en foodprocessor eller minihakker. Blend, til blomkålen ligner ris, og hæld den over i en stor salatskål.
Skær romainesalat og større rucolablade i mindre stykker og bland det i blomkålsrisen sammen med feldsalaten.
Skær de soltørrede tomater i skiver. Fjern kernehuset fra pæren og skær den i små tern.
Bland den græske yoghurt, ost, salt og peber i en lille skål med en gaffel eller kom det hele i en blender og kør, til dressingen er ensartet. Hæld den ud over salaten.
Server salaten til linsefarsbrødet.

Her kan du finde opskriften på Broccolisalat med cremet dressing
Her kan du finde opskriften på grønne frikadeller
Her kan du læse mere om Pia Norups bog Energi – hele livet

Var du tilfreds med denne opskrift på Linsefarsbrød med blomkålssalat, så er du velkommen til at udbrede budskabet ved at dele den med dine venner og også meget gerne like den herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis månedlige nyhedsbrev HER

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Grillede fennikel med squashcreme

Grillede fennikel med squashcreme

Grillede fennikel med squashcreme og puffede kerner Fennikel med den milde lakridssmag overses alt for ofte. Her kan den nydes i en squashcreme, der viser en ny og spændende side af den lidt neutrale squash. De halve fennikel kan dampes dagen før, de skal serveres....

Kartoffeltarteletter med artiskokker

Kartoffeltarteletter med artiskokker

Skønne kartoffeltarteletter med artiskokker, bergamottemayo og trøfler smager fortryllende og ser endnu mere fortryllende ud. Opskriften stammer fra Kirsten Skaarups bog Grøn Gæstemad. Ingredienser til 4 personer 400 g kartofler Ekstra jomfruolivenolie evt. lidt...

Ægte ægge salat

Ægte ægge salat

Der findes salater, og så findes der ægte salater. Dette er en chopskrift fra Tobias Hamann's bog Chopskrifter. Den smager helt fantastisk godt, så prøv den, men husk at anvende semihårdkogte og afkølede æg, da det giver den absolut bedste struktur. Ingredienser 1...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Boost dit immunforsvar ".

Du er blevet tilmeldt!