Morgenmads Muffins

Disse morgenmads muffins er lette at lave, de er sunde og smager fantastisk godt. De er blodsukkerstabiliserende og smager godt.

Ingredienser (4 stk.)

2 dl friske spinatblade
1 tomat
8 skiver lufttørret skinke
2 spsk. cremefraiche
1 tsk. dijonsennep
Salt og peber
4 æg

Fremgangsmåde:
Skyl spinaten, hæld kogende vand over, og lad den dryppe af i en sigte.
Skær tomaten i skiver.
Beklæd 4 smurte muffin-forme (metal) eller kokotter med skinken.
Knug spinaten fri for vand, fordel den i formene, og læg tomatskiver over.
Rør cremefraiche med sennep, salt og peber, og kom det over tomaten.
Slå et æg ud i hver form, og bag dem ved 180° i 15-18 minutter.

Var du tilfreds med denne opskrift? Tryk meget gerne “Synes godt om” nedenfor.

Husk også at tilmelde dig mit månedlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.