Rosenkålssalat – Rosenkålssalat med Ristede Mandler

18 dec, 2011 | Sunde Opskrifter, Sunde Salater

Lækker rosenkålssalat med ristede mandler og cashewnødder hører til blandt vores absolutte favoritter herhjemme. Vi får den ofte, når rosenkål er i sæson, og den smager bare helt fantastisk. Rosenkålssalat med ristede mandler er velegnet til såvel fjerkræ som andre former for kød eller bønner eller linser, og den delikate smag opvejer til fulde arbejdet med at pille rosenkålene. Jeg kan varmt anbefale jer at prøve den.

Ingredienser:

16-20 rosenkål
50 g. blandede mandler og cashewnødder
100 g. frisk spinat
Skræl og saft fra 1 citron
God ekstra jomfru olivenolie
2 tsk. uraffineret salt

Fremgangsmåde:

Pluk bladene af rosenkålene eller halver dem, kog dem i letsaltet vand i et minut og køl af. Rist mandler og cashewnødder let på panden i jomfrukokosolie, hak dem. Rengør spinatbladene og vend mandler, cashewnødder, reven citronskræl, citronsaft, olivenolie og salt og peber sammen med spinat og rosenkålsblade. Salaten er klar til servering. Salaten er meget velegnet at servere til fisk eller fjerkræ. Anvend gerne økologiske råvarer, så undgår du unødig kemi.

Var du tilfreds med denne opskrift? Så er du velkommen til at klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.

Find inspiration til mere sund mad under sunde opskrifter.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Sund marmelade

Sund marmelade

Sund hindbær- eller jordbærmarmelade, sødet med abrikoser og dadler i stedet for sukker. Let og delikat. Ingredienser til 1 portion 3 dl hindbær eller jordbær, friske eller optøede 1 dl tørrede abrikoser og dadler (udblødte) Saften af en ½ citron 1 tsk vanillepulver...

Gazpacho med jordbær

Gazpacho med jordbær

Denne opskrift på jordbær gazpacho med chili er frisk og delikat og velegnet til sol og sommer og varme dage. Opskriften stammer fra Anette Hoeg Nielsens bog Det grønne Årstidskøkken. Ingredienser til 4 personer 40 g cashewnødder 75 g løg (renset vægt) 1 sød rød...

Sommer på terrassen

Sommer på terrassen

Denne skønne e-bog, fyldt med nye opskrifter og sunde råd, kan du downloade helt gratis. Det er min sommergave til dig. Holder du af en drink på terrassen før eller efter middagen, så finder du også et par skønne opskrifter i bogen på cocktails og mocktails - altså...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Sommer på terrassen".

Du er blevet tilmeldt!