Salat med Skorzonerrødder

18 dec, 2011 | Sunde Opskrifter, Sunde Salater

Lækker salat med skorzonerrødder til fisk, fjerkræ eller grønsagsfrikadeller. Salat med Skorzonerrødder smager forrygende, og når du har fået fjernet den lidt besværlige jord fra skorzonerødderne og kogt dem let, så har du en overset delikatesse.

Ingredienser:
6-8 skorzonerødder
Blandet salat, rosso, feldsalat, alm. Salat
Blandede krydderurter som purløg, frisk basilikum, frisk oregano, persille m.m.
Ekstra jomfruolivenolie samt græskarkerneolie
1 spsk. god majonæse f.eks. Helios
Uraffineret salt samt friskkværnet peber

Fremgangsmåde:
Skræl skorzonerødderne, skær dem i mindre stykker og kog dem i letsaltet vand i 2 minutter. Overhæld dem med koldt vand så de bliver kølet ned. Skyl salat og krydderurter, del og hak og bland en dressing af olivenolie, græskarkerneolie og mayonaise, salt og peber og vend det hele heri. Gem lidt krydderurter til pynt. Salaten er velegnet til såvel bønner som linser samt fisk, fjerkræ og vildt. Anvend gerne økologiske råvarer, så undgår du unødig kemi.

Var du tilfreds med denne opskrift? Så er du meget velkommen til at klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned. Find inspiration til mere sund mad under sunde opskrifter.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Grillede fennikel med squashcreme

Grillede fennikel med squashcreme

Grillede fennikel med squashcreme og puffede kerner Fennikel med den milde lakridssmag overses alt for ofte. Her kan den nydes i en squashcreme, der viser en ny og spændende side af den lidt neutrale squash. De halve fennikel kan dampes dagen før, de skal serveres....

Kartoffeltarteletter med artiskokker

Kartoffeltarteletter med artiskokker

Skønne kartoffeltarteletter med artiskokker, bergamottemayo og trøfler smager fortryllende og ser endnu mere fortryllende ud. Opskriften stammer fra Kirsten Skaarups bog Grøn Gæstemad. Ingredienser til 4 personer 400 g kartofler Ekstra jomfruolivenolie evt. lidt...

Ægte ægge salat

Ægte ægge salat

Der findes salater, og så findes der ægte salater. Dette er en chopskrift fra Tobias Hamann's bog Chopskrifter. Den smager helt fantastisk godt, så prøv den, men husk at anvende semihårdkogte og afkølede æg, da det giver den absolut bedste struktur. Ingredienser 1...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Boost dit immunforsvar ".

Du er blevet tilmeldt!