Sommer Salat
En let og lækker sommersalat passer til de fleste middagsretter, og du kan variere indholdet efter, hvad du har i køleskabet. Denne sommer salat er let og enkel at lave, men smagen er i top. Server den eksempelvis til økologisk ørred eller laks sammen med nye kartofler.
Ingredienser 4 prs.
Et salathoved eller forskellige blandede salater, afhængig af hvad du bedst kan lide
Tomater
½ agurk
1 stort rødløg
Gedefeta – ½-1 bæger
10-12 soltørrede tomater
Dressing:
Ekstra jomfruolivenolie
Hvid eller rød Balsamico eddike
Citronsaft af ½ citron
Uraffineret salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde:
Skyl og tør salaten. Riv eller skær den i mindre stykker. Rengør tomaterne og skær dem i mindre stykker. Anvender du cherrytomater, kan du bruge dem som de er. Hak den halve agurk i meget fine stykker. Skær rødløget i ultra tynde ringe og hak de soltørrede tomater i småbitte stykker. Bland det hele sammen. Smuldr gedefetaen over salaten, pisk dressingen sammen og hæld den over salaten, der skal trække 10 minutter før servering. Du kan supplere salaten med friskbælgede eller optøede ærter.
Var du tilfreds med denne opskrift? Så er du meget velkommen til at klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.
