Spinatboller
Spinatboller. Disse spinatboller er fantastisk lækre, fiberrige og sunde. Opskriften på spinatboller vandt MadforLivets store opskriftskonkurrence for et par år siden, og de hører til blandt såvel mine som mange læseres favoritter. Prøv dem, for de smager formidabelt. Manden bag den lækre opskrift hedder Steffen Villadsen. Han er kok og han huserer nu i gourmet køkkenet på Molskroen, hvor du kan nyde hans fænomenale mad i de smukkeste omgivelser.
Ingredienser (6 stk.)
5 dl koldt vand
1 pk økologisk gær
1 spsk akaciehonning
75 g grofthakkede mandler
200 g frisk, hakket spinat (Frossen hakket spinat, drænet for væde kan også anvendes)
1 spsk uraffineret salt
120 g grovvalsede havregryn
500 g Økologisk fintmalet speltmel (eller en blanding af groft rismel og havremel, hvis du lever glutenfrit)
100 g Økologisk grahamsmel (eller boghvedemel, hvis du lever glutenfrit)
Fremgangsmåde:
Smuldr gær i vandet, tilsæt honning og pisk det hele sammen. Alle øvrige ingredienser tilsættes og dejen æltes i lang tid. Helst på røremaskine på medium hastighed i ca 8-10 min. Dejen skal være ret fugtig til sidst, og koldthæver natten over i køleskab. Dejen formes til boller med en vægt på ca 180-200g og bages midt i en forvarmet ovn ca 25 min ved 210*C. For ekstra sprød skorpe kan du sætte en gryde med kogende vand i bunden af ovnen under bagningen eller bage dem i en dampovn med dampskud.
Hytteost-salsa
1 Bæger økologisk hytteost af ca 200 g
1 bundt purløg
10 radisser
1 stor eller 2 små økologisk dansk gulerod
1 orange peberfrugt
Saft af 1/2 citron
1/4 grøn chili
1 fed hvidløg
Salt og peber
Hæld hytteosten i en skål. Hak hvidløg, purløg og chili helt fint og tilsæt. Pres citronsaft i salsaen. Radiser, gulerod og peberfrugt skæres i helt små tern, jo mindre jo bedre, og tilsættes. Det hele røres sammen og smages til med uraffineret salt og friskkværnet peber.
Anret f.eks bollerne i en flot brødkurv, med en porcelænskål med salsaen ved siden af. Anvender du økologiske ingredienser, så undgår du unødig kemi. Velbekomme!
Du kan finde opskriften på glutenfri fiberboller HER
Du kan finde opskriften på brændenældeboller HER
Var du tilfreds med denne opskrift på spinatboller? Klik meget gerne “Synes godt om” nedenfor. Husk også at tilmelde dig mit månedlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.
