Spinatsalat – Opskrift på Varm Spinatsalat

18 dec, 2011 | Sunde Opskrifter, Sunde Salater

Spinatsalat med bagte grøntsager smager fantastisk godt og er velegnet som tilbehør til såvel fjerkræ som fisk, kød og vegetariske bønne- og linsebøffer. Spinatsalaten serveres lun, og kombinationen af lune rodfrugter, frisk spinat og orange er fantastisk delikat.

Ingredienser:
4 håndfulde frisk spinat
1 lille rødbede
1 pastinak
1 gul peber
½ squash
½ aubergine
Saft og skal af 1 appelsin
Uraffineret salt og friskkværnet peber
Frisk timian
Ekstra jomfruolivenolie
Jomfrukokosolie

Fremgangsmåde.

Skyl spinaten grundigt og tør den. Hak den groft. Rengør grønsagerne og skær dem i passende stykker. Fordel dem i et smurt ovnfast fad og drys med salt og peber. Bag dem i ovnen ved 200 grader i 30-40 minutter, afhængig af stykkernes størrelse. Forbered en dressing af timian, jomfruolivenolie, saft og skal fra appelsinen. Bland de bagte, let afkølede grøntsager rundt i dressingen med den friske spinat og drys med hakkede cashewnødder og frisk timian. Retten er klar til servering. Anvend gerne økologiske råvarer, så undgår du unødig kemi.

Var du tilfreds med denne opskrift? Så er du velkommen til at klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.

Find inspiration til mere sund mad under sunde opskrifter.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Sund solskinssmoothie

Sund solskinssmoothie

En sund solskinssmoothie, der er let at lave og som smager skønt. Den sunde smoothie er fyldt med vitamin- og næringsrige råvarer og kan give dig energi og velvære. Ingredienser (2 prs.): 2 store appelsiner Saften fra ½ lime eller 1/4 citron (kan udelades) 1 banan 1...

`Kød´boller med linser i tomatsauce

`Kød´boller med linser i tomatsauce

Delikate og velsmagende `kød´boller med linser og tomatsauce er en skøn spise, der kan kombineres med almindelig pasta, squashpasta og/eller tomatsauce. Du kan sagtens lave ekstra af de kødlignende linseboller og fryse dem ned. De kan bruges som nævnt her eller som...

Squashsalat med fennikel

Squashsalat med fennikel

Squashsalat med fennikel og citrondressing er en frisk og delikat salat, der er velegnet som tilbehør til såvel kød- som plantebaserede retter. Denne opskrift er udviklet af Anette Hoegh Nielsen til bogen "Det grønne Årstidskøkken". Ingredienser til 4 personer som...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Antiinflammatorisk madplan" (Værdi 99kr).

Du er blevet tilmeldt!