Ny opdateret e-bog Kolesterol kogebogen 2024🌟

Grønsagsspagetti med tomatsalat

11 jun, 2017 | Sund Aftensmad, Sunde Opskrifter

Grønsagsspagetti med tomatsalat og pesto er en skøn, let og lækker ret, rig på friske og fiberrige grønsager og fyldt med smagen af sommer og sol. Grønsagsspagetti med tomatsalat er let at tilberede og kan nydes af hele familien. Du kan servere den med en hjemmelavet pesto eller med lidt kødsauce eller valnøddesauce. Du kan finde links til opskrifterne herunder.

Ingredienser til 4 personer

Grønsagsspagetti

1 squash
2 gulerødder
1 persillerod eller 1/2 knoldselleri

Pesto

Et stort bundt persille
100 g cashewnødder eller mandler
saften af 1/2 citron
1 tsk uraffineret salt
Ekstra jomfruolivenolie

Tomatsalat

4-6 store tomater eller 20 små
1 rødløg
Frisk basilikum eller oregano
Evt. lidt gedefeta eller mozarella

Fremgangsmåde

Rengør alle grønsagerne. Til spagettien kan du anvende en spiralizer eller blot fortsætte med kartoffelskrælleren og dermed lave spagettien. Vend de strimlede grønsager i pestoen og server med tomatsalat.

Du kan læse mere om, hvordan du laver grønsagsspagetti HER
Du kan finde opskriften på kødsauce HER
Du kan finde opskriften på valnøddesauce HER

Var du tilfreds med denne opskrift, så må du meget gerne klikke “Synes godt om” nedenfor. Husk også at tilmelde dig mit månedlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Citronkylling med Kaperskartofler

Citronkylling med Kaperskartofler

Citronkylling med kaperskartofler er en let og velsmagende ret, der er hurtig at tilberede. Køb en god økologisk kylling, kyllinger, der har haft et godt liv og fået god mad, smager nu engang bedst og mest næringsrige.  Du kan anvende halvdelen til denne ret i aften...

Blodtryks Smoothie

Blodtryks Smoothie

Prøv denne skønne blodtryks smoothie, der nærer og smager og hjælper til et blodtryk i balance. Smoothien smager godt og er lækker, energigivende og super let at tilberede. Den er perfekt til morgenmad - on the go - eller efter træning. Ved at blende bær, frugt og...

Bagte rodfrugter med hummus

Bagte rodfrugter med hummus

Delikat og lækker middags- eller tilbehørsret med hummus, bagte rodfrugter og crunch. Den lune salat er let at tilberede og både smager og mætter. Ingredienser til 4 personer 1 lille Hokkaido græskar cirka 800 g 3 tivoli rødbeder cirka 250 g 6 spsk ekstra...

Mere på madforlivet

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Antiinflammatorisk madplan" (Værdi 99kr).

Du er blevet tilmeldt!

Ved at tilmelde dig accepterede du vores privatlivspolitik.