Kartoffeltarteletter med artiskokker

Skønne kartoffeltarteletter med artiskokker, bergamottemayo og trøfler smager fortryllende og ser endnu mere fortryllende ud.
Opskriften stammer fra Kirsten Skaarups bog Grøn Gæstemad.

Ingredienser til 4 personer
400 g kartofler
Ekstra jomfruolivenolie
evt. lidt kartoffelmel
fyld:
200 g artiskokhjerter fra glas
1½ dl mayonaise
½ bergamotte eller citron
Uraffineret flagesalt, friskkværnet peber, rørsukker
1 bdt persille
4-8 tynde skiver trøffel (kan udelades eller erstattes af trøffelolie)

Fremgangsmåde
Høvl kartoflerne i tynde skiver på et mandolinjern.
Smør små forme, evt. muffinsforme med lidt olie. Læg evt. et stykke bagepapir i bunden, så du er sikker på, at du kan få
tarteletterne hele ud af formene.
Læg skiverne lagvis i formene som bladene på en rose. Smør evt. kartoffelmel rørt ud i lidt vand mellem lagene, så du
er sikker på, at de holder faconen.
Dryp med olie, og drys med lidt salt.
Bag tarteletterne i en 200 grader varm ovn 20-25 minutter.
Du kan servere tarteletterne varme eller kolde.

Skær artiskokkerne i mindre stykker og læg dem ved serveringen 3-4 stykker artiskok i hver tartelet.
Smag mayo’en til med bargamotte- eller citronsaft, salt, peber og måske et nip sukker.
Hak persillen og rør det meste i mayo’en.
Sæt et par spsk mayo på hver tartelet og pynt med en eller to skiver trøffel (evt. et par dråber trøffelolie). Drys med lidt
persille.

Her kan du finde opskriften på Gulerodsbøffer
Her kan du finde opskriften på Grillede fennikel med squashcreme

Var du tilfreds med denne opskrift på Kartoffeltarteletter? Så må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.