Gulerodsbøffer – opskrift på vegetariske gulerodsbøffer

29 feb, 2020 | Sund Aftensmad, Sunde Opskrifter

Denne opskrift på vegetariske gulerodsbøffer er intet mindre end et hit. Gulerodsbøfferne er udviklet af min gode veninde, madskribenten Kirsten Skaarup, og kender du ikke Kirstens grønne univers, så kan jeg varmt anbefale dig at kigge forbi hendes hjemmeside, du finder linket herunder. Disse gulerodsbøffer kan meget vel gå hen at blive jeres favoritter, ligesom de er blevet det her hos mig. Jeg kan kun sige prøv dem…

Gulerodsbøffer – ingredienser 4 prs. 
100 g grøn porretop
4 fed hvidløg
2 spsk kokos- eller ekstra jomfruolivenolie
250 g gulerødder
1 spsk loppefrøskaller (HUSK) rørt ud i 1 dl vand
1 spsk tørret oregano, timian eller basilikum
50 g havregryn, evt. glutenfrie
2 spsk kikærte- eller sojamel
ca. 25 g rasp
1 dl mandel-, havre- eller anden plantefløde
2 spsk citronsaft
tamari
friskkværnet peber
kokos- eller olivenolie til stegning

Fremgangsmåde
Snit porretoppen og hak hvidløgene. Svits dem i olien, til porren er blød.
Riv gulerødderne fint og kom dem i en skål. Tilsæt de svitsede porrer, den valgte krydderurt, loppefrøskaller, havregryn, mel og rasp. Rør farsen sammen og tilsæt fløden.
Smag godt til med citronsaft, tamari og peber.
Lad farsen stå en halv times tid. Vurdér konsistensen og tilsæt mere væde og/eller rasp og havregryn. Farsen skal have konsistens, så den kan formes til bøffer. Smag til igen. Det er vigtigt, at farsen har smag. Tilsæt evt. mere oregano og/eller tamari + peber.
Lad gerne farsen hvile endnu en halv times tid (eller længere), i køleskabet.
Form med melede hænder fire store bøffer og sæt dem på en pande med ekstra jomfruolivenolie.
Skru lidt ned for varmen og steg bøfferne gyldne, ca. 5 minutter på hver side.
Servér fx en form for kartofler til bøfferne sammen med coleslaw og sauce verte eller ramsløgpesto (opskrifterne findes på Kirstens blog).

Her kan du finde opskriften på Cremet Broccolisalat
Her kan du finde opskriften på Broccolisalat med gulerodsdressing
Her kan du finde opskriften på bøf uden kød
Her kan du finde opskriften på Kirstens marokkansk gryderet
Du kan læse mere om Kirsten Skaarup HER
Du kan besøge Kirstens hjemmeside HER

Var du tilfreds med denne opskrift på gulerodsbøffer? Så må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Citronkylling med Kaperskartofler

Citronkylling med Kaperskartofler

Citronkylling med kaperskartofler er en let og velsmagende ret, der er hurtig at tilberede. Køb en god økologisk kylling, kyllinger, der har haft et godt liv og fået god mad, smager nu engang bedst og mest næringsrige.  Du kan anvende halvdelen til denne ret i aften...

Blodtryks Smoothie

Blodtryks Smoothie

Prøv denne skønne blodtryks smoothie, der nærer og smager og hjælper til et blodtryk i balance. Smoothien smager godt og er lækker, energigivende og super let at tilberede. Den er perfekt til morgenmad - on the go - eller efter træning. Ved at blende bær, frugt og...

Bagte rodfrugter med hummus

Bagte rodfrugter med hummus

Delikat og lækker middags- eller tilbehørsret med hummus, bagte rodfrugter og crunch. Den lune salat er let at tilberede og både smager og mætter. Ingredienser til 4 personer 1 lille Hokkaido græskar cirka 800 g 3 tivoli rødbeder cirka 250 g 6 spsk ekstra...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Antiinflammatorisk madplan" (Værdi 99kr).

Du er blevet tilmeldt!