Bøf uden kød

8 okt, 2018 | Sund Aftensmad, Sunde Opskrifter

Bøf uden kød. Har du prøvet en god vegetarbøf eller plantebøf? Her får du opskriften på vegetariske plantebøffer, der smager virkelig godt og er fantastisk lette at lave. De er fiberrige, næringsrige, velsmagende, mættende, billige og klimavenlige, og er derfor en sund og god erstatning for oksekødsbøffen og svinekoteletten. Jeg kan kun sige; prøv dem.

Ingredienser til 6 mindre bøffer eller 5 større

200 g gulerødder
100 g porre
1 rødløg
4 fed hvidløg
½ chili
2 æg (eller æggeerstatning af 2 spsk hele hørfrø, kogt i ½ l vand i 20 minutter og siet)
2 spsk hakkede krydderurter, fx. timian, oregano og persille
2 spsk hummus (kan udelades)
1 spsk Tamari sojasauce
50 g fine havregryn
3-4 spsk groft rismel, quinoamel eller linsemel
2 spsk ekstra jomfruolivenolie
2 spsk lime- eller citronsaft
fintrevet skal af ½ citron
Uraffineret salt og friskkværnet peber

jomfrukokosolie eller ekstra jomfruolivenolie til stegning

Fremgangsmåde

Rengør og riv gulerødderne. Rengør og snit porrerne fint, hak løg, hvidløg og chili. Svits porrer, løg, hvidløg og chili i ekstra jomfruolivenolie i et par minutter.
Bland de svitsede grønsager med krydderurter, hummus, æg eller hørfrøskum, jomfruolivenolie, havregryn og mel. Juster konsistensen med mel, den kan variere afhængig af vandindholdet i gulerødderne. Tilsæt herefter lime- eller citronsaft, soja samt salt og peber.

Stil farsen på køl i en times tid, smag den til og vurder om konsistensen er tilpas fast, så der kan formes fem, seks bøffer. Er den for blød, så tilsættes lidt flere havregryn eller mel, ligesom du kan krydre den mere. Kom lidt god olivenolie på hænderne, form forsigtigt bøfferne, vend dem i havregryn og steg dem på panden i kokosolie eller jomfruolivenolie i cirka 6 minutter på hver side. Så er de klar til servering og er optimale med en god salat og bagte rodfrugter til eller i en god burgerbolle med masser af grønt. 

Du kan finde opskriften på selleribøffer HER
Du kan finde opskriften på blomkålsfrikadeller HER
Du kan finde opskriften på Grønne frikadeller med Puy linser HER
Du kan finde opskriften på Kålsalat med kokosdressing HER 
Du kan finde opskriften på Stegte rosenkål med feta HER
Du kan læse artiklen om, at danskerne spiser mindre kød HER
Du kan læse mere om frikadeller HER 
Du kan finde opskriften på grove burgerboller HER
Du kan finde opskriften på glutenfri burgerboller HER

Var du tilfreds med denne artikel Vi spiser mindre kød? Så må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Grillede fennikel med squashcreme

Grillede fennikel med squashcreme

Grillede fennikel med squashcreme og puffede kerner Fennikel med den milde lakridssmag overses alt for ofte. Her kan den nydes i en squashcreme, der viser en ny og spændende side af den lidt neutrale squash. De halve fennikel kan dampes dagen før, de skal serveres....

Kartoffeltarteletter med artiskokker

Kartoffeltarteletter med artiskokker

Skønne kartoffeltarteletter med artiskokker, bergamottemayo og trøfler smager fortryllende og ser endnu mere fortryllende ud. Opskriften stammer fra Kirsten Skaarups bog Grøn Gæstemad. Ingredienser til 4 personer 400 g kartofler Ekstra jomfruolivenolie evt. lidt...

Ægte ægge salat

Ægte ægge salat

Der findes salater, og så findes der ægte salater. Dette er en chopskrift fra Tobias Hamann's bog Chopskrifter. Den smager helt fantastisk godt, så prøv den, men husk at anvende semihårdkogte og afkølede æg, da det giver den absolut bedste struktur. Ingredienser 1...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Boost dit immunforsvar ".

Du er blevet tilmeldt!