Krydret kylling med citron og persille

Krydret kylling med citron og persille er en let og velsmagende middagsret, hvor fordelen er den, at du kan sætte hele gryden ind på bordet, det er nemt og hyggeligt.
Opskriften stammer fra Louisa Lorangs bog “Alt i en”.

Ingredienser til 4 personer
1 økologisk kylling (eller lår og bryststykker, delt)
Ekstra Jomfrulivenolie
Uraffineret flagesalt
400 g store kartofler
2 løg
5 fed hvidløg
¼ økologisk citron
1 stang kanel
1 spsk. sød paprika
1 tsk. stødt spidskommen
2 laurbærblade
5 tomater
Friskkværnet peber
2 dl hønsebouillon

Salat
2 hjertesalater (eller 1 romaine)
2 håndfulde bredbladet persille
2 håndfulde dild
1 håndfuld mynte
200 g feta (gerne fra blok)
3 spsk. citronsaft
1 tsk. økologisk citronskal
½ tsk. chiliflager
1 spsk. flydende honning
3 spsk. olivenolie

Servering
Fladbrød
Chilisauce
Evt. Acido yoghurt naturel

Fremgangsmåde
Del kyllingen i 12 stykker: Overlår, underlår, 4 stykker bryst, vinger delt i 2. Brun kyllingen grundigt i rigeligt olivenolie i en stor gryde. Krydr med salt, og tag den op.
Skræl imens kartoflerne, og skær dem i tern. Sautér dem i den varme gryde i ca. 6 minutter. De må gerne tage en anelse farve, men skal ikke brune. Skær løgene i slanke både. Hæld begge dele i gryden med kartofler, tilsæt gerne mere olie, og sautér i 8-10 minutter.
Snit citronen fint (lad skrællen sidde på). Hæld den i gryden sammen med en stang kanel, paprika, spidskommen og laurbærblade. Skær tomaterne groft, og hæld dem i gryden. Krydr med salt og peber.
Tilsæt den brunede kylling og bouillon, og lad det hele simre under låg i ca. 35 minutter. Tjek undervejs, om den mangler væde. I så fald tilsæt lidt vand. Smag til med salt og peber.
Anret salat med hakkede krydderurter og fetatern i en skål. Rør en dressing af citronsaft, citronskal, chiliflager, honning og olie, og dryp den over salaten.
Servér straks gryderetten med et drys plukkede krydderurter, salat, fladbrød, chilisauce og evt. yoghurt.

OBS! Her er brugt en rå citron med skal, der giver en skøn smag og dybde til retten. Ligger du inde med en saltet citron, så brug endelig 1-2 af dem i stedet. Så får du endnu mere dybde og luksus.

Her kan du finde opskriften på grønne wraps 
Her kan du finde opskriften på hummus og her på flere varianter af hummus
Her kan du finde opskriften på lækker vegetarisk Bolognese med pasta eller squashpasta

Var du tilfreds med denne opskrift på Krydret kylling med citron og persille? Så er du meget velkommen til at klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.