Rabarber sauté med spidskål og nye kartofler

Denne delikate rabarber sauté med spidskål og nye kartofler kan varmt anbefales og kan nydes som den er, men er også velegnet som tilbehør til alle former for fisk, fjerkræ, kød eller linser. Opskriften stammer fra bogen “Smagen af rabarber”.
Ingredienser (4 prs.)
4 stilke rabarber
½ kg nye kartofler
1 lille spidskål
½ bundt grønne asparges
2 stilke rosmarin
3 spsk. olivenolie
1 bundt ramsløg
salt, peber
Fremgangsmåde
Skær rabarberstilkene i diagonale skiver. Vask kartoflerne. Fjern stokken fra spidskålen og snit den i grove strimler. Skær aspargesene igennem på langs.
Vend kartoflerne i olie og rosmarin og læg dem i et ovnfast fad. Tilsæt lidt vand og krydder med salt og peber. Dæk fadet med folie og bag dem i ovnen pved 200 grader i 35-40 minutter. Når kartoflerne er al dente tilsættes rabarber, spidskål og asparges og det hele røres godt rundt. Sættes i ovnen yderligere 10 minutter. Drys med friskhakkede ramsløg
lige inden servering.
Du kan købe bogen Smagen af Rabarber, skrevet af Inger Vaaben HER

Var du tilfreds med denne opskrift? Tryk meget gerne “Synes godt om” nedenfor.

Husk også at tilmelde dig mit månedlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.

Debat