Sommertærte med spinat og squash

2 jun, 2024 | Sund Aftensmad

Denne Sommertærte med spinat og squash er delikat og velegnet til såvel frokost som aftensmad med en god salat til. Opskriften stammer fra Anette Hoeg Nielsens bog Det grønne Årstidskøkken.

Ingredienser 4 personer (8 stykker)
Bund

150 g groft ølandshvedemel
100 g fint ølandshvedemel
20 g sesamfrø
80 g ekstra jomfruolivenolie eller 100 g smør/plantesmør
½ tsk. uraffineret flagesalt
½-1 dl koldt vand

Grønsagsfyld
100 g løg (renset vægt)
2 fed hvidløg
1 spsk. sød paprika
1 spsk. tørret timian eller citrontimian
2 spsk. olivenolie
300 g helbladet spinat (gerne fra frost) eller newzealandsk spinat
uraffineret salt
friskkværnet peber
1 squash (ca. 250 g)
150 g cherrytomater (til at komme oven på tofumassen)
1-2 spsk. olivenolie
chiliflager efter smag og behag

Tofumasse
250 g neutral tofu
2 dl yoghurt, cashew eller soja
½ tsk. gurkemeje
½ tsk. uraffineret salt
½ tsk. kala namak (sort salt)
friskkværnet peber
1 spsk. olivenolie
3 spsk. Ingrid-ærtemel eller kikærtemel
½ tsk. tørrede chiliflager

Fremgangsmåde
Bund
Kom mel, sesamfrø, olie (eller plantebaseret smør) og salt op i en skål, og ælt det sammen. Tilsæt koldt vand, og ælt igen. Når du har samlet dejen i en klump, rulles den lidt fladere med en kagerulle først og lægges derefter i en smurt tærteform (27 cm i diameter). Nu presses resten af dejen jævnt ud i hele formen og op ad kanterne. Skær evt. kanten lige med en lille urtekniv. Prik dejen med en gaffel i bunden. Forbag bunden i ca. 15 minutter ved 200 grader varmluft.

Grønsagsfyld
Rens løg og hvidløg, og skær i mindre tern. Svits sammen med sød paprika og timian i olivenolien, til løgene er blevet klare i kanterne. Tilsæt spinaten, og svits videre, til bladene er faldet sammen eller tøet op, hvis der bruges frosset spinat. Rør løg, hvidløg og spinat godt sammen, krydr med en smule salt og peber, og fordel oven på den forbagte tærtebund. Skyl squashen, skær den i tynde skiver, og fordel skiverne oven på løg og spinat.

Tofumasse
Kom alle ingredienserne til tofumassen i en blender, og blend, til den er helt cremet og ensartet. Fordel massen ud over fyldet.
Skær nogle af de små tomater over på tværs, og fordel dem i kanten af tærten. Skær en håndfuld af dem i kvarte, og læg i midten af tærten. Dryp lidt olivenolie oven på tomaterne, og krydr med salt, friskkværnet peber og lidt chiliflager. Bag tærten ved 175 grader varmluft i ca. 35 minutter, eller til den er blevet fast i overfladen, men ikke brændt. Fordel evt. lidt frisk timian oven på tærten efter bagning.

Tærten kan serveres sammen med smør- og hvidløgsdampede grønne bønner med salt, ristede mandler, grøn salat og bredbladet persille.

Her kan du finde opskriften på Aspargestærte
Her kan du finde opskriften på Tomattærte

Kunne du lide denne opskrift på Sommertærte med spinat og squash, så er du velkommen til at klikke “synes godt om” herunder. Du kan også dele opskriften, hvis du kender nogen, den kunne interessere, og husk også at tilmelde dig mit gratis ugentlige nyhedsbrev med nyt om mad og sundhed.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Grillede fennikel med squashcreme

Grillede fennikel med squashcreme

Grillede fennikel med squashcreme og puffede kerner Fennikel med den milde lakridssmag overses alt for ofte. Her kan den nydes i en squashcreme, der viser en ny og spændende side af den lidt neutrale squash. De halve fennikel kan dampes dagen før, de skal serveres....

Kartoffeltarteletter med artiskokker

Kartoffeltarteletter med artiskokker

Skønne kartoffeltarteletter med artiskokker, bergamottemayo og trøfler smager fortryllende og ser endnu mere fortryllende ud. Opskriften stammer fra Kirsten Skaarups bog Grøn Gæstemad. Ingredienser til 4 personer 400 g kartofler Ekstra jomfruolivenolie evt. lidt...

Fyldte spagettisquash

Fyldte spagettisquash

Prøv disse lækre og sjove, fyldte spagettisquash, der faktisk tilhører græskarfamilien. De er på størrelse med butternut squash og farven kan variere fra hvid til gul og orange. De er sunde, billige og smager godt, og retten er let at lave. Opskriften er fra min bog...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Boost dit immunforsvar ".

Du er blevet tilmeldt!