Squashtærte – let og lækker opskrift på tærte med squash

Skøn, lækker og let squashtærte, der kan serveres alene til aften eller frokost, gerne med en fyldig salat til.

Ingredienser til 4 personer
Bund
60 g smør (blødt)
+ lidt til at smøre formen med
4 spsk. ekstra jomfruolivenolie
4 spsk. vand
200 g havremel (blendede glutenfri havregryn) eller hvedemel
½ tsk uraffineret salt
Fyld
1 squash (6-700 g)
1 rødløg
2-4 fed hvidløg
3 æg eller æggeerstatning
1 dl Acico yoghurt naturel eller havrefløde
80 g reven ost fx Mozarella eller Parmesan
frisk eller basilikum, timian eller estragon
uraffineret salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde
Blend havregryn til mel og bland det med det bløde smør, olivenolie, vand og salt til en dej, som du breder ud i den smurte tærteform. Forbag bunden ved 180 grader i 15 minutter.
Rengør grønsagerne og hak løget og riv squashen i fine, tynde skiver på et mandolinjern eller på siden af rivejernet. Rengør og hak hvidløg og krydderurter. Pisk æg og Acido med reven ost, presset hvidløg, hakket løg og krydderurter samt salt og peber. Vend to tredjedele af squashskiverne i æggemassen og fordel det i den forbagte bund. Læg et lag squashskiver, eventuelt i et smukt mønster øverst, og drys med lidt friskrevet ost. Bag tærten ved 180 grader i cirka 35 minutter. Pynt den færdigbagte tærte med røde peberkorn og friske krydderurter.
Server den eventuelt med en frisk tomatsalat.
OBS! Du kan pifte squashtærten op med lidt røde peberkorn, der tilfører ekstra smag og ser smukke ud.

Her finder du opskriften på Tærte med forårsløg
Her finder du opskriften på Tomattærte

Var du tilfreds med denne opskrift på Squashtærte? Tryk meget gerne “Synes godt om” nedenfor. Husk også at tilmelde dig mit månedlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.