Svampebøffer med Broccoli bearnaise
Skønne, grønne svampebøffer, der smager og kan serveres med bagte løg og blomkålsbearnaise.
Svampebøffer
Ingredienser til 4 personer
2 rødløg
3-4 fed hvidløg
2 spsk ekstra jomfruolivenolie
1 spsk tørret oregano, timian eller basilikum
1 gulerod
250 g champignon
1 æg
2 spsk. mørk miso
50 g havregryn, evt. glutenfrie
2 spsk kikærte- eller sojamel
1 dl fløde eller havrefløde
2 spsk citronsaft
friskkværnet peber
Ekstra jomfruolivenolie til stegning
Fremgangsmåde
Hak rødløg og hvidløg. Svits dem let i ekstra jomfruolivenolie.
Riv guleroden fint og bland svitsede løg med den revne gulerod i en skål. Rengør svampene, svits dem let og hak dem. Tilsæt svampene til blandingen, rør det hele med æggene, krydderurter, miso, havregryn, mel og citronsaft. Rør farsen sammen og tilsæt fløden.
Lad farsen stå en halv times tid. Vurdér konsistensen og tilsæt mere væde og/eller mel/havregryn. Farsen skal have konsistens, så den kan formes til bøffer. Form fire store bøffer, evt. med mel på hænderne og sæt dem på en pande med ekstra jomfruolivenolie.
Steg bøfferne gyldne i cirka 4-5 minutter på hver side.
Servér bøfferne med bagte løg, kartofler samt Blomkåls Bearnaise.
Bagte løg
Løg er supersunde og samtidig billige. Når løg bages, så forsvinder den skarpe smag, og de får en lækker karamelagtig sødme, der passer perfekt i salater eller til grønne bøffer .
Ingredienser til 4 personer som tilbehør
4 store rødløg
2 spsk. ekstra jomfruolivenolie
1 spsk. Balsamico edikke
1 spsk. honning
½ tsk uraffineret flagesalt
Frisk eller tørret timian
Fremgangsmåde
Skræl løgene og skær dem i både.
Læg dem i et ildfast fad, enten beklædt med bagepapir eller smurt. Fordel løgene i fadet med skæresiden opad.
Pisk olivenolie, Balsamico og honning sammen, og pensl løgene med blandingen.
Dæk løgene med et stykke bagepapir og bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i 30 minutter.
Tag fadet ud af ovnen, vend løgene og pensl på ny. Bag dem færdige i yderligere 30 minutter uden bagepapir over. Når løgene er færdigbagte, drysse de med frisk eller tørret timian og serveres
Her kan du finde opskriften på Blomkålsbearnaise
Her kan du finde opskriften på Blomkålsfrikadeller
Var du tilfreds med denne opskrift på Broccolibøffer med blomkålsbearnaise og bagte løg? Så er du velkommen til at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver uge.
